Vraag en antwoord: Amandelen zijn gezond, dus brood gemaakt van amandelmeel ook

Vandaag een antwoord op de vraag van Christina:

• Is brood gemaakt van amandelmeel gezond?

Gezond

De consumptie van amandelen draagt bij aan het behoud van een goede gezondheid omdat amandelen in onbewerkte toestand vele essentiële bouwstoffen leveren:

• Vele vitamines (waaronder vitamine E, een vet oplosbare vitamine).
• Vele mineralen.
• Een aantal essentiële aminozuren.
• Een essentieel vetzuur.

Essentiële bouwstoffen moet je lichaam voortdurend in intacte toestand via je voeding aangeleverd krijgen om na uitvoering van afbraakprocessen ook herstellende en opbouwende processen, zoals het herstel van beschadigde membraan vetten, uit te kunnen voeren.

Dit is erg belangrijk, want wanneer de vetten in je celmembranen na schade niet hersteld kunnen worden, dan worden je celmembranen minder goed doorlaatbaar en zal de stofwisseling in je lijf afnemen.

Licht, lucht en hoge temperaturen

Wanneer je amandelen tot meel vermaalt en een brood bakt op basis van dit meel, dan stel je bovengenoemde essentiële bouwstoffen (waaronder essentiële vetzuren) een tijd lang bloot aan licht, lucht en hoge temperaturen.

Wanneer essentiële vetzuren een tijd lang blootgesteld worden aan licht, lucht en hoge temperaturen, dan zullen deze gaan oxideren.

Wanneer de vetzuren in hetgeen je eet geoxideerd zijn, dan kunnen ze niet meer bijdragen aan het herstel van beschadigde membraan vetten in je celmembranen.

Sterker nog…

Wanneer de vetzuren in hetgeen je eet geoxideerd zijn, dan vormen het radicale stoffen welke de oxidatie van intacte membraan vetten in je celmembranen kunnen veroorzaken.

Dit betekent dat de consumptie van brood gemaakt van amandelmeel (in tegenstelling tot de consumptie van onbewerkte amandelen) niet bij kan dragen aan het behoud van een goede conditie van je celmembranen.

Conclusie:

• Nee, want een voedingsmiddel kan enkel gezond genoemd worden wanneer de consumptie ervan bijdraagt aan een blijvend goed verloop van de stofwisseling in je lijf en dat is niet aan de orde wanneer de consumptie ervan niet bijdraagt aan het behoud van een goede conditie van je celmembranen.