Vezelrijk en vetarm

Vezelrijk en vetarm

Vandaag gaan we het hebben over:

• Een vezelrijk en vetarm eetpatroon.

• We gaan het hebben over de vertering van vezelrijke, vetarme voeding.

Lees je mee?

Gezondheid

Om een goede gezondheid te kunnen behouden is het zeer belangrijk dat:

• Je bloedsuikerspiegel niet te hoog wordt.

Om een goede gezondheid te kunnen behouden is het tevens zeer belangrijk dat:

• Het vet- en cholesterolgehalte in je bloedbaan niet te hoog wordt.

Vezelrijke voeding helpt een hoge bloedsuikerspiegel te voorkomen, dus luidt vaak het advies:

• Eet volkoren, vezelrijke granen.

Om een verhoogd vet- en cholesterolgehalte te voorkomen luidt vaak het advies:

• Beleg je vezelrijke graanproducten met mager beleg.
• Vermeng je volkoren granen met magere zuivel.

Dus wat doen we?

• We gaan vezelrijk en vetarm eten om een goede gezondheid te kunnen behouden!

Althans, dat denken we…

• We gaan vezelrijk en vetarm eten om een hoge bloedsuikerspiegel te voorkomen!

Althans, dat denken we…

• We gaan vezelrijk en vetarm eten om een verhoogd vet- en cholesterolgehalte te voorkomen!

Althans, dat denken we…

Voorbeelden

Een aantal voorbeelden van wat we zoal eten om:

• Een verhoogde bloedsuikerspiegel te voorkomen.
• Een verhoogd vet- en cholesterolgehalte te voorkomen.

We eten:

• Brintapap met magere melk.
• Magere yoghurt met volkoren graanvlokken (muesli).
• Volkoren crackers met magere kaas, hüttenkäse of een magere zuivelspread.
• Volkoren brood met kipfilet of andere magere vleeswaren.

Vervolgens denken we en verwachten we dat op basis van deze voeding:

• Onze bloedsuikerspiegel niet verhoogd kan en zal raken.
• Ons vet- en cholesterolgehalte niet verhoogd kan en zal raken.

Wat leren we niet en waar staan we niet bij stil?

• We leren niet wat er met vezelrijke en vetarme voeding gebeurt in ons spijsverteringskanaal en dat dit een nadelige invloed kan hebben op onze gezondheid.

Zullen we dat vandaag maar eens gaan leren dan?

Lees je mee?

Spijsvertering

Granen bevatten (onder andere):

• Polysachariden.

Dit is een ander woord voor:

• Meervoudige koolhydraten.

Wat wil dat zeggen?

• Dat wil zeggen dat granen een hele lading aan elkaar verbonden suiker-moleculen bezit.

In je spijsverteringskanaal moeten al deze suiker-moleculen van elkaar los gemaakt worden en verteerd worden (gesplitst) tot enkelvoudige suiker-moleculen.

Om een goede gezondheid te kunnen behouden is het is zeer belangrijk dat de vertering van polysachariden volledig uitgevoerd kan worden in je spijsverteringskanaal.

Kan de vertering van polysachariden namelijk niet volledig uitgevoerd worden, dan:

• Blijven slecht verteerde koolhydraten achter in je darmen.
• Raakt je darmflora verstoord.
• Raakt je darmwand geschaad.
• Zullen stress-hormonen in je lijf geproduceerd worden.

Wat zal ontstaan in je lijf onder invloed van stress-hormonen?

• Een verhoogde bloedsuikerspiegel.
• Een verhoogd vet- en cholesterolgehalte in je bloedbaan.

Conclusie:

• Wanneer vezelrijke granen niet goed verteerd worden, dan dragen ze bij aan bloedsuikerspiegel-verhoging in plaats van bloedsuikerspiegel-verlaging.

• Wanneer vezelrijke granen niet goed verteerd worden, dan dragen ze bij aan een verhoging van je vet- en cholesterolgehalte in plaats van een verlaging van je vet- en cholesterolgehalte.

Stapsgewijze koolhydraat-vertering

De vertering van de koolhydraten (polysacharides) welke aanwezig zijn in granen vindt stapsgewijs plaats:

• Met behulp van enzymen in je speeksel worden in je mondholte lange ketens suiker-moleculen gesplitst in kortere ketens.

• Met behulp van enzymen in je alvleeskliersap worden in je dunne darm lange ketens suiker-moleculen gesplitst in kortere ketens.

• Met behulp van enzymen in de wand van je dunne darm worden korte ketens suiker-moleculen (di-sachariden) gesplitst in enkelvoudige suiker-moleculen.

Pas wanneer al deze stappen doorlopen zijn, dan kunnen enkelvoudige suiker-moleculen middels actief transport getransporteerd worden doorheen de wand van je dunne darm en opgenomen worden in je lijf.

Conclusie:

• Wanneer enzymen ontbreken in je spijsverteringskanaal, dan kan de vertering van polysachariden niet volledig uitgevoerd worden en zal je bloedsuikerspiegel eerder stijgen dan dalen door een opstapeling van slecht verteerde koolhydraten in je darmen.

• Wanneer enzymen ontbreken in je spijsverteringskanaal, dan kan de vertering van polysachariden niet volledig uitgevoerd worden en zal het vet- en cholesterolgehalte in je bloedbaan eerder stijgen dan dalen door een opstapeling van slecht verteerde koolhydraten in je darmen.

CCK

In de wand van je dunne darm zitten receptoren gevestigd welke (nadat ze geprikkeld zijn) de productie van het hormoon CCK stimuleren.

Waar zorgt het hormoon CCK voor?

• Voor de productie van alvleeskliersap.
• Voor de productie van gal.

Wat wil dat zeggen?

• Dat wil zeggen dat wanneer de CCK-receptoren in de wand van je  dunne darm niet geprikkeld worden, de productie van alvleeskliersap (met daarin koolhydraat-verterings-enzymen) niet plaats zal vinden en de vertering van polysachariden niet goed uitgevoerd kan worden.

Conclusie:

• Wanneer de CCK-receptoren in de wand van je dunne darm onvoldoende geprikkeld worden door de stoffen welke je voeding bezit, dan kan de vertering van polysachariden niet goed uitgevoerd worden en zal je bloedsuikerspiegel eerder stijgen dan dalen door een opstapeling van slecht verteerde koolhydraten in je darmen.

• Wanneer de CCK-receptoren in de wand van je dunne darm onvoldoende geprikkeld worden door de stoffen welke je voeding bezit, dan kan de vertering van polysachariden niet goed uitgevoerd worden en zal het vet- en cholesterolgehalte in je bloedbaan eerder stijgen dan dalen door een opstapeling van slecht verteerde koolhydraten in je darmen.

Vet

Heb je enig idee welke voedingsstof in je voeding aanwezig moet zijn om de CCK-receptoren in de wand van je dunne darm goed te kunnen prikkelen en de productie van alvleeskliersap tot stand te kunnen laten komen?

• Vet!

Conclusie:

• Wanneer je je volkoren graanproducten niet belegt of aanvult met een gezonde bron van vet, dan kan de vertering van deze granen niet goed uitgevoerd worden en zal je bloedsuikerspiegel eerder stijgen dan dalen door een opstapeling van slecht verteerde koolhydraten in je darmen.

• Wanneer je je volkoren graanproducten niet belegt of aanvult met een gezonde bron van vet, dan kan de vertering van deze granen niet goed uitgevoerd worden en zal het vet- en cholesterolgehalte in je bloedbaan eerder stijgen dan dalen door een opstapeling van slecht verteerde koolhydraten in je darmen.

Vraag:

• Is jouw voeding vezelrijk?
• Vul jij je vezelrijke voeding wel voldoende aan met gezonde (ongeraffineerde) bronnen van vet?
• Kan de vertering van de koolhydraten (polysachariden) in jouw vezelrijke voeding wel goed uitgevoerd worden?