Gisteren zijn we begonnen met een reeks van mails over lange ingrediëntenlijsten op voedingsmiddelen:

  • Gisteren hebben we de invloed van voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten op je spijsvertering besproken.
  • Vandaag gaan we de invloed van voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten op je stofwisseling bespreken.
  • Morgen gaan we de invloed van voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten op je vetpercentage bespreken.

Lees je mee?

Het etiket

Op de voedingsmiddelen welke je vindt in de supermarkt zie je een etiket staan.

Op dat etiket staat vaak vermeld:

  • Een voedingswaardendeclaratie.
  • Een ingrediëntendeclaratie.

Waar kijk jij naar, wanneer je wilt nagaan of het desbetreffende voedingsmiddel voedzaam is en je gezondheid kan ondersteunen?

Waar kijk jij naar, wanneer je een gezonde keus wilt maken in de supermarkt?

  • Kijk je naar de voedingswaardentabel of de opsomming van ingrediënten?

De voedingswaardentabel

De voedingswaardentabel is een tabel waar je de hoeveelheden koolhydraten, eiwitten en vetten aanwezig in het desbetreffende voedingsmiddel na kunt gaan als ook de calorieën welke deze voedingsstoffen leveren.

Wat leren we over deze gegevens?

  • Dat er aanbevolen dagelijkse hoeveelheden calorieën, koolhydraten, eiwitten en vetten zijn opgesteld welke je als richtlijn kan hanteren om een voedzaam eetpatroon te verkrijgen.

Wat is de denkwijze welke op deze kennis volgt?

  • “Wanneer ik elke dag keurig de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden calorieën, koolhydraten, eiwitten en vetten aanhoudt en niet overschrijd, dan voed ik mijn lichaam dusdanig goed dat het goed kan blijven functioneren en ik een goede gezondheid kan behouden.”

Om die reden kijken veel mensen naar de voedingswaardentabel op het etiket van voedingsmiddelen, maar besteden ze weinig aandacht aan de ingrediënten welke ook op het etiket vermeld staan.

In deze reeks van mails over voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten zullen we nagaan of de voeding van iemand die de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden calorieën, koolhydraten, eiwitten en vetten keurig aanhoudt elke dag (maar diens voeding samenstelt met voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten) wel in staat is een goed functionerend lijf en goede gezondheid te behouden.

Na deze reeks van mails over voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten zal jij kunnen afwegen of je dit soort voedingsmiddelen nog wel in je karretje wilt leggen en consumeren.

Je stofwisseling

De stofwisselingsprocessen in je lijf worden vanuit je centrale zenuwstelsel aangestuurd.

Dit zenuwstelsel ontvangt prikkels vanuit je externe milieu en je interne milieu.

De prikkels welke je centrale zenuwstelsel vanuit je interne millieu ontvangt komen onder andere voort vanuit je spijsverteringskanaal.

In de wand van je spijsverteringskanaal bevinden zich velerlei receptoren.

Dit zijn receptoren van je enterische zenuwstelsel.

Dit zijn intero-receptoren:

  • Receptoren welke intern (binnen-in je lichaam) waarnemen.

Deze receptoren worden geprikkeld, wanneer stoffen in je spijsverteringskanaal belanden en deze stoffen de stofsamenstelling in je spijsverteringskanaal wijzigen.

Wanneer deze prikkels goed verwerkt worden in de zenuwreceptoren van je enterisch zenuwstelsel, dan zal in je spijsverteringskanaal:

  • De productie van (onder andere) anorexigene signaalstoffen plaatsvinden.

Deze anorexigene signaalstoffen zullen de receptoren in het verzadigingscentrum van je centrale zenuwstelsel prikkelen en de stofwisseling in je lijf (de opname van glucose in je cellen) verhogen.

Wanneer deze prikkels niet goed verwerkt worden in de zenuwreceptoren van je enterisch zenuwstelsel, dan zal in je spijsverteringskanaal:

  • De productie van (onder andere) anorexigene signaalstoffen uitblijven.

Het verzadigingscentrum van je centrale zenuwstelsel zal dan geen prikkels van anorexigene signaalstoffen vanuit je enterisch zenuwstelsel ontvangen.

Gevolg:

  • Vanuit je centrale zenuwstelsel zal de stofwisseling in je lijf (de opname van glucose in je cellen) beperkt worden .

Voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten

Voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten bevatten vele ingrediënten.

Al deze ingrediënten bevatten stoffen.

Deze stoffen zijn lang niet allemaal intacte voedingsstoffen (koolhydraten, eiwitten en vetten), maar vaak ook:

  • Kunstmatige (chemische) stoffen.
  • Voedingsstof-isolaten (incomplete voedingsstoffen).
  • Beschadigde (niet meer intacte) voedingsstoffen.

Een groot deel van deze stoffen maken geen (of nauwelijks) onderdeel uit van de stoffen vermeld in de voedingswaardentabel op het etiket, aangezien:

  • De calorieën in deze ingrediënten verwaarloosbaar zijn.
  • De (intacte) koolhydraten in deze ingrediënten verwaarloosbaar zijn.
  • De (intacte) eiwitten in deze ingrediënten verwaarloosbaar zijn.
  • De (intacte) vetten in deze ingrediënten verwaarloosbaar zijn.

Al deze stoffen hebben echter wel degelijk (zeer veel zelfs) invloed op de receptoren van je enterisch zenuwstelsel, aangezien ze de stofsamenstelling in je spijsverteringskanaal wel flink wijzigen:

  • Voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten prikkelen smaak-receptoren en receptoren welke veranderingen van de zuurtegraad in je spijsverteringskanaal registreren (pH-receptoren) bijvoorbeeld volop.

Deze prikkels kunnen (doordat vocht en intacte bouwstoffen vaak tekortschieten in voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten) niet goed verwerkt worden.

Gevolg:

  • De productie van (onder andere) anorexigene signaalstoffen zal uitblijven.

Hierdoor zal (na de consumptie van voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten) vanuit je centrale zenuwstelsel:

  • De stofwisseling in je lijf (de opname van glucose in je cellen) beperkt worden.

Conclusie:

  • Voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten hebben een nadelige invloed op je stofwisseling (en functioneren van je lijf), aangezien de stoffen aanwezig in deze voedingsmiddelen een verminderde productie van (onder andere) anorexigene signaalstoffen (welke de stofwisseling in je lijf helpen verhogen) vanuit je enterisch zenuwstelsel veroorzaken.
  • Voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten hebben een nadelige invloed op je stofwisseling (en functioneren van je lijf), aangezien de stoffen aanwezig in deze voedingsmiddelen een beperkte stofwisseling (een verminderde opname van glucose in je cellen) veroorzaken.

Vraag:

  • Consumeer jij regelmatig voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten?
  • Voel jij je regelmatig onrustig, gestrest en hongerig?

Josien Schuttevaar

View all posts

Add comment

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Aangenaam!

Mijn naam is Josien Schuttevaar. Ik ben diëtiste/voedingsdeskundige. In 2013 ben ik mijn eigen praktijk begonnen genaamd Personal Weightloss. Op mijn website kun je alles lezen over voeding, wat ik voor je kan doen en een beetje over mij.

Josien Schuttevaar

Gratis en vrijblijvend advies

Wil je weten hoe ik jou kan helpen om je doelen (m.b.t. het optimaliseren van je gezondheid en het controleren van je gewicht) te bereiken? Vul dit formulier dan in en ik geef je gratis en vrijblijvend advies. Het bereiken van je doelen is ook voor jou weggelegd!