Is volkoren vanzelfsprekend goed?
volkoren
Wanneer je aan granen en producten gemaakt van granen denkt, dan denk je aan vezels.
Granen bevatten namelijk vezels.

Vezels, zo leren we, heeft ons lichaam nodig.
Met name onze darmen hebben vezels nodig.

Vezels zijn dus goed, zo leren we.

Aangezien granen en graanproducten vezels bevatten zijn deze OOK vanzelfsprekend goed.
Althans, dat is dan de redenatie en gevolgtrekking van velen.

Mag en kan dit echter wel zomaar geconcludeerd en doorgetrokken worden?

Zijn graanproducten namelijk niet producten die al een bewerkingsproces hebben ondergaan?
Een bewerkingsproces die invloed heeft op de waarde (de voedende waarde) van dit product?

We weten namelijk inmiddels dat ENKEL wanneer een graankorrel heel is gebleven en de HELE korrel is gebruikt om een eindproduct mee te vormen, deze diens oorspronkelijke gehalte aan vezels nog enigszins bezit.

Gebruik je maar een deel van de graankorrel (zoals ENKEL de kern) en NIET de korrel in zijn geheel (en ga je dat deel ook nog eens helemaal vermalen), dan bevat dit maalsel NAUWELIJKS tot GEEN vezels meer.

Nee, granen en graanproducten welke dan ook NIET volkoren zijn, zijn dus sowieso al NIET vanzelfsprekend GOED.

DAT weten we inmiddels.

Echter, zijn graanproducten die WEL volkoren zijn (die WEL gevormd zijn van de GEHELE graankorrel) vanzelfsprekend WEL goed te noemen doordat deze WEL nog al hun voedingsvezels in “bezit” hebben?

Nee, zeker NIET!

Deze volkoren graanproducten vormen namelijk nog steeds “producten”.
Dat wil zeggen dat al iets met dit volkorengraan is gebeurd VOOR dit een “eindproduct” werd.
Dat wil tevens zeggen dat dit eindproduct meer ingrediënten kan en zal bevatten dan enkel volkoren granen.

Die overige ingrediënten in het eindproduct hebben NATUURLIJK ook invloed op de uiteindelijke waarde (de voedende waarde) van het eindproduct en niet enkel de volkoren granen met al hun nog aanwezige vezels!

De invloed van deze overige ingrediënten op de uiteindelijke voedende waarde van het eindproduct hoeft vervolgens echt niet altijd gunstig uit te pakken!
En helaas, de invloed van deze overige ingrediënten bij naast de volkoren granen op de uiteindelijke gezondheidswaarde van het volkoren eindproduct is vaker ongunstig dan gunstig!

De gedachte dat je met het kiezen voor volkoren graanproducten vanzelfsprekend goed zit en vanzelfsprekend ook gezond bezig bent heerst echter WEL!
Die gedachte wordt ook nog eens bekrachtigd doordat overheidsorganen zoals de Gezondheidsraad steevast volkoren graanproducten adviseren als onderdeel van de dagelijkse basisvoeding wanneer je een gezond eetpatroon wilt verkrijgen.

Wanneer zo’n overheidsorgaan dat adviseert MOET het wel goed zijn toch?!

Waarom volkoren ECHT NIET altijd en ook ECHT NIET zomaar goed is (en waarom het dan ook eigenlijk schandalig is dat een overheidsorgaan dit adviseert en daarmee het “idee” verkondigt dat volkoren WEL altijd goed is), wil ik vandaag met je bespreken.

Lees je mee?

Maakt geld gelukkig?

Wanneer je over ruim voldoende geld beschikt, heb je wat meer mogelijkheden en minder beperkingen om bepaalde dingen te doen en kopen.
Deze dingen die je dan kan doen en kopen (wanneer je ruim in het geld zit) zouden je een geluksgevoel KUNNEN verschaffen.
Is het hebben van geld en meer mogelijkheden bepaalde dingen te doen en kopen echter een garantie op geluk?

NEE!
ALSNOG NIET!

Het hebben van flink wat geld maakt hooguit de kans op geluk wat groter.

Om geluk te kunnen ervaren heb je namelijk onder andere rust en ontspanning in je hoofd en lijf nodig.
Heb je GEEN geldzorgen, heb je MEER kans op rust en ontspanning in hoofd en lijf en zal met name DAT de kans op het ervaren van geluk vergroten.

Heb je echter bakken met geld maar alsnog flinke (kop)zorgen en ervaar je enorme onrust in hoofd en lijf of heb je een slechte gezondheid, kan je geld bezitten wat je wil, al zijn het miljoenen, een geluksgevoel zal je DAN alsnog waarschijnlijk NIET ervaren.

Dit (het feit dat geld alleen nog GEEN garantie biedt op geluk) is vergelijkbaar met VOLKOREN (welke ook NIET vanzelfsprekend een goed en gezond effect op de gezondheid garandeert), maar daar kom ik zo op terug (zul je vast al wel begrijpen).

Eerst nog even door op het bezitten van geld en het ervaren van geluk namelijk.

Aangezien een goed gevulde porte-monnaie (en daardoor minder kans op (geld)zorgen) WEL de kans op het ervaren van geluk wat kan vergroten, is het WEL mooi meegenomen wanneer je TOCH flink wat geld zou bezitten.

Het WEL bezitten van geld kan dus sowieso GEEN kwaad!
Of wel?

Nou, ook DAT is nog maar NET afhankelijk van de manier waarop dit geld is verkregen!

Berokkend de manier waarop je dit geld hebt verkregen je namelijk eerst flink wat schade en is dit een manier geweest welke de kans op het ervaren van geluk (door de schade het heeft berokkend) eerst flink heeft verkleind, DAN kan het WEL bezitten van geld uiteindelijk alsnog WEL kwaad namelijk!

De manier waarop dit geld is verkregen (en de schade dit heeft aangebracht) is dan namelijk WEL een feit (je zit SOWIESO met die schade), maar het vervolgens bezitten van geld biedt alsnog GEEN garantie op geluk.

ENKEL wanneer de manier waarop je geld hebt weten te bemachtigen je eerst NIET schaadt en deze manier je geluksgevoel dus NIET in de weg staat of doet verminderen, kan uiteindelijk het bezitten van geld GEEN kwaad.
Het op DIE manier over wat meer geld beschikken garandeert geluk echter ALSNOG NIET, de kans is ENKEL iets groter!

Voorbeeld:

Wanneer je door LEUK werk te hebben (werk dat ook nog eens GOED verdient) uiteindelijk een flink gevulde porte-monnaie hebt en DAARDOOR je geldzorgen verminderen en de kans op geluk IETS vergroot kan worden, kan het bezitten van een goed gevulde porte-monnaie GEEN kwaad.

Wanneer je echter gedwongen in de prostitutie belandt (wat toch ook BEST GOED blijkt te verdienen) en op die manier uiteindelijk over een goed gevulde porte-monnaie gaat beschikken (maar wellicht ook wel een geschaad lijf of met name een geschade geest overhoudt), zullen DAARDOOR je GELDzorgen wellicht WEL verminderen, maar alsnog NIET al je zorgen verminderen kan ik me zo voorstellen (zorgen zullen misschien zelfs toenemen) en kan het uiteindelijk bezitten van die goed gevulde porte-monnaie alsnog WEL kwaad en is het GEEN garantie op geluk.

Nog een wat gekker voorbeeld:

Wanneer een miljoen op de bodem van een bad wordt gegooid met allerhande chemicaliën daarin (welke je gezondheid schaden wanneer je in dat bad zou belanden) en je zou dat bad in duiken om dat miljoen te kunnen verkrijgen, halfdood uit dat bad kruipen WEL met dat miljoen in je handen, maar in kritieke toestand op het randje van leven en dood als een kasplantje je verdere leven INCLUSIEF dat miljoen (dat je hebt opgedoken) moeten beleven, ook DAN kan het beschikken over veel geld WEL kwaad en is het beschikken over veel geld GEEN garantie op geluk.

Gekke voorbeelden hè!

Onthoud deze voorbeelden echter WEL nu we dit door gaan trekken naar volkoren!

Volkoren graanproducten

Volkoren graanproducten worden met name omwille van hun voedingsvezels geadviseerd.
Nog niet eens zozeer om het bezitten van andere voedingsstoffen.

De glucose welke OOK ALTIJD in volkoren graanproducten zit (zelfs in geconcentreerde mate) is namelijk een NIET-essentiële voedingsstof.
Niet-essentieel wil zeggen dat je lichaam deze voedingsstof zelf kan vormen en zelf ook op voorraad heeft en op voorraad kan houden, dus dat deze niet zozeer uit de voeding voort hoeft te komen.

Om glucose in je lijf te verkrijgen hoef je dus absoluut GEEN volkorenproducten te eten en omwille van de glucose deze producten bezitten hoef je deze dus ook NIET te adviseren om gezondheid te evenaren.
Het WEL adviseren van volkoren graanproducten omwille van de glucose dit levert zou dan ook totaal overbodig zijn en kan ZELFS heel makkelijk een overschot aan glucose opleveren in je lijf!

Nee, tegenwoordig adviseert men het toch vooral WEL gaan of blijven eten van volkorenproducten dan ook met name om de vezels volkorenproducten bezitten en NIET zozeer om de glucose deze producten bezitten.

ALLE plantaardige voeding echter levert vezels!

Het zijn dus NIET enkel of alleen volkoren granen en volkoren graanproducten welke vezels bezitten.

Zolang deze plantaardige voeding maar WEL ongeraffineerd (= onbewerkt) is gebleven.

Ja, ook groenten, planten (bijvoorbeeld verse tuinkruiden), fruit, peulvruchten, noten en zaden bezitten bijvoorbeeld ALLEN voedingsvezels.

Voedingsvezels heb je in allerlei vormen en maten, rangen en standen.
Zoals oplosbare en niet-oplosbare varianten.

Wat maakt voedingsvezels met name GOED en GEZOND?

Voedingsvezels zelf namelijk belanden NIET in je lichaam en dragen dus NIET direct bij aan je gezondheid.
Ze blijven achter in je darmen.
Het zijn “ballaststoffen”.

Gezondheid draait toch om de stoffen in ons lijf en toch niet om de stoffen in onze darmen (zou je nu kunnen denken)?

Hoe kunnen voedingsvezels dan goed en gezond zijn wanneer ze in onze darmen achterblijven en niet eens in ons lichaam komen?!

Dat komt doordat voedingsvezels INDIRECT zeer zeker WEL bijdragen aan een goede gezondheid!

Dat INDIRECTE effect maakt voedingsvezels dus met name GOED en GEZOND!

Voedingsvezels kunnen namelijk onder andere als PREBIOTICA dienen!

Pre-biotica

In onze darmen zitten goede en slechte darm-bacteriën.

Een goede darmgezondheid, maar ook een goede algehele gezondheid is STERK afhankelijk van de verhoudingen tussen deze goede en slechte bacterie-koloniën.

Onze gezondheid is namelijk afhankelijk van ESSENTIËLE voedingsstoffen aanwezig in ons lijf die uit onze voeding moeten voortkomen.

Deze ESSENTIËLE voedingsstoffen moeten echter (naast dat deze dus WEL eerst in onze voeding voor moeten komen) ook WEL goed opgenomen kunnen worden in ons lijf.

Opname van deze essentiële voedingsstoffen in ons lijf is echter STERK afhankelijk van de gezondheid van onze darmwand.

Onze darmwand met diens cellen dient ontstekingsvrij te zijn namelijk wil er een optimaal transport van voedingsstoffen plaats kunnen vinden.

Deze darmwandcellen worden gezond en ontstekingsvrij gehouden met behulp van de goede darmbacteriën.

Deze goede darmbacteriën zijn op hun beurt onder andere afhankelijk van pre-biotische VOEDINGSVEZELS om onze darmwandcellen gezond en ontstekingsvrij te houden!

ENKEL uit pre-biotische voedingsvezels kunnen goede darmbacteriën voedingsstoffen voor de darmwandcellen (korte keten vetzuren) vormen die de darmwand gezond helpen houden namelijk.
Nergens anders uit!

DAAROM zijn voedingsvezels dus met name GOED en GEZOND te noemen!
VOORAL en MET NAME de pre-biotische voedingsvezels!

Bevat onze voeding deze pre-biotische voedingsvezels namelijk NIET of ONVOLDOENDE, kunnen de goede darmbacteriën onze darmwand NIET voldoende gezond en ontstekingsvrij houden en dan kunnen we essentiële voedingsstoffen eten wat we willen, maar dan kunnen deze alsnog NIET goed opgenomen worden in ons lijf!

Onze gezondheid is dus BEST behoorlijk afhankelijk van een gezonde darmflora en die is dan weer BEST behoorlijk afhankelijk van de pre-biotische voedingsvezels aanwezig in je voeding.

Pre-biotische voedingsvezels (ik zei namelijk al dat er allerhande verschillende voedingsvezels bestaan) zitten met name in groenten en planten.
Deze zitten zelfs VEEL MEER in groenten en planten dan in granen!

Wanneer je dan ook een advies gaat geven om de gezondheid van de mens te promoten en je gaat een advies geven om het vezelgehalte te verhogen ten gunste van de gezondheid van de mens, is het dan het MEEST verstandig volkoren granen en diens volkoren graanproducten te adviseren (zoals de Gezondheidsraad dir steevast doet) of kan je beter meer groenten adviseren?!

Groenten zijn dan toch VEEL verstandiger te adviseren in DAT opzicht dan volkoren graanproducten lees je nu?!

De Gezondheidsraad blijft echter steevast volkoren graanproducten adviseren en blijft op een luttele 200 g groenten per dag steken.

Poeh, wat valt DAAR een winst te behalen voor de Gezondheidsraad zeg m.b.t. het gehalte aan pre-biotische vezels bevattende voeding in de voedingsadviezen aan mensen die gezonde voeding willen kiezen!

Toch adviseert de gezondheidsraad ENKEL 200 g groenten en adviseren ze steevast het vooral WEL en vooral ook DAGELIJKS eten van volkoren graanproducten, terwijl nou juist de pre-biotische voedingsvezels zo waardevol zijn voor onze algehele gezondheid en die nou juist VEEL MEER in groenten aanwezig zijn dan in volkoren graanproducten!

Nee, niet enkel waardevol zijn pre-biotische vezels, noodzakelijk zijn deze zelfs!

Het verschil tussen de vezels in groenten en de vezels in volkoren graanproducten en de vergelijking met het eerdere voorbeeld m.b.t. de manier waarop geld is verkregen.

Zojuist aan het begin van dit stuk heb ik beschreven dat geld niet vanzelfsprekend gelukkig maakt hè, maar hooguit de kans op geluk maar kan vergroten.

Dit vergroten van de kans op geluk was echter ook enkel maar aan de orde wanneer de manier waarop het geld was verkregen GEEN schadelijke manier betrof hè!

Daar wil ik nu op doorgaan m.b.t. de gezondheid van volkoren graanproducten.

Volkoren graanproducten bezitten namelijk vezels.
Ja, voedingsvezels zijn goed en gezond, las je net al wel, maar garanderen alsnog GEEN gezondheid.

De algehele gezondheid (las je net ook al) is namelijk afhankelijk van de AANWEZIGHEID van voldoende essentiële voedingsstoffen in je lijf en de AFWEZIGHEID van belastende, verzurende stoffen in het lijf.

Hoe zou het zitten met deze AANWEZIGHEID van die goede stoffen en de AFWEZIGHEID van die belastende stoffen in volkoren graanproducten?

DAARVAN zal het namelijk afhangen of volkoren graanproducten wel goed en gezond genoemd kunnen worden en DAARVAN zou het dus eigenlijk OOK af moeten hangen of een overheidsorgaan dergelijke producten beter wel OF niet kan adviseren toch?!

Net als dat het enkel bezitten van geld nog GEEN garantie biedt op geluk, zo is het eten van volkoren graanproducten en het daardoor binnenkrijgen van wat voedingsvezels namelijk alsnog nog GEEN garantie op gezondheid.

De voedingsvezels aanwezig in volkoren graanproducten kunnen hooguit de kans wat vergroten op gezondheid, aangezien vezels nodig zijn voor een goede opname van essentiële voedingsstoffen en die essentiële voedingsstoffen nodig zijn voor een goede gezondheid.

Eerder las je dat de goede opname van essentiële voedingsstoffen afhankelijk is van je darmflora en de gezondheid van je darmwand en dat dit dan weer afhankelijk is van voedingsvezels hè?

Is de darmwand NIET gezond en de darmflora WEL verstoord (hebben de slechte darm-bacterie-koloniën de overhand BOVEN de goede darmbacteriën gekregen) is gezondheid dus alsnog ver te zoeken, aangezien de opname van essentiële voedingsstoffen dan NIET goed verloopt en de opstapeling van belastende, verzurende stoffen dan kan toenemen!

Producten die dan ook WEL voedingsvezels bezitten maar TEVENS allerlei belastende, verzurende en darmflora-verstorende stoffen bezitten, zijn alsnog NIET gezond te noemen en kunnen zelfs beter NIET geadviseerd worden, aangezien deze de gezondheid meer schaden dan de luttele vezels hierin aanwezig goed kunnen doen!

Groenten bevatten naast vele voedingsvezels (waaronder veel meer pre-biotische vezels dan granen bezitten) ook nog eens ALLERHANDE andere gunstige, ontzurende, ontstekingsremmende stoffen die de opname van essentiële voedingsstoffen en een gezonde darmflora bevorderen en ondersteunen.

  • DIE vezels in groenten doen dus MEER goed dan kwaad (gezien de stoffen ze mee “omgeven” zijn) en zijn dus echt wel GOED en GEZOND te noemen.
  • DIE vezels in groenten zou je dan ook VOLOP (veel meer dan de 200 g de Gezondheidsraad adviseert) moeten adviseren wanneer je wilt weten wat “gezonde voeding” is en zou moeten bevatten.

 

Volkoren granen en dan met name volkoren graanproducten (want nee, de Gezondheidsraad adviseert niet enkel pure volkoren granen, maar OOK volkoren graanproducten in hun adviezen) bevatten naast de luttele voedingsvezels ze t.o.v. groenten bezitten HELAAS ook nog eens ALLERHANDE ongunstige, verzurende, geconcentreerde, ontstekingsbevorderende stoffen, ingrediënten en additieven die de opname van essentiële voedingsstoffen en de gezondheid van je darmflora VERSTOREN!

Pak maar eens een willekeurig volkoren graanproduct uit je kastje of uit het schap in de supermarkt en kijk maar eens naar alle ingrediënten daarop vermeld staan!

  • DIE vezels in volkoren graanproducten doen dus MEER kwaad dan goed (gezien de stoffen ze mee “omgeven” zijn) en zijn dus NIET zomaar en vanzelfsprekend GOED en GEZOND te noemen en horen dan ook (naar mijn mening) NIET thuis in de adviezen van een overheidsorgaan waar veel mensen blindelings op vertrouwen en welke veel mensen ook blindelings opvolgen!
  • DIE vezels in volkoren graanproducten zouden dan ook beter NIET (i.t.t. wat de Gezondheidsraad adviseert) DAGELIJKS opgenomen moeten worden in een GEZOND eetpatroon  ook met name weer vanwege de stoffen OOK in deze producten aanwezig zijn (naast vezels) welke de darmflora en de gezondheid kunnen schaden!

 

Gevolg echter van het feit dat een overheidsorgaan volkoren graanproducten WEL steevast blijft adviseren:

  • Mensen die darmklachten ervaren, mensen die een verhoogde bloedsuikerspiegel hebben en mensen met overgewicht (en zo nog vele mensen meer) wordt vaak geadviseerd gezonder te gaan eten en hierbij de adviezen van de Gezondheidsraad op te volgen en als richtlijn te gebruiken.
  • Deze mensen welke dit advies trouw opvolgen zorgen vervolgens voor 200 g groenten in hun eetpatroon EN zorgen bij al hun hoofdmaaltijden sowieso wel voor de aanwezigheid van volkoren graanproducten.
  • Zij hebben vervolgens een trots gevoel m.b.t. wat ze verbeterd zouden hebben in hun eerdere eetpatroon m.b.t. hun gezondheid, hun darmflora, hun gewicht en bloedsuikerspiegel.
  • Deze gezondheid, deze darmflora, dit gewicht en deze bloedsuikerspiegel kunnen echter (door wellicht wel een toename in belastende stoffen aanwezig in de volkoren graanproducten ze zijn gaan eten) ook best verslechteren!
  • En dat alles als gevolg van de adviezen van een overheidsorgaan die gezonde voeding zou moeten adviseren!
  • En dat terwijl de gezondheid, maar ook de darmflora, het gewicht en de bloedsuikerspiegel ALLEN echt wel hadden kunnen verbeteren wanneer met name MEER en nog MEER groenten zou zijn geadviseerd en NIET ZOZEER een toename in volkoren graanproducten met daarnaast minimale groenten zou zijn geadviseerd!

 

Hoe jammer!
Veel winst nog te behalen dus voor de Gezondheidsraad en de GEZONDE adviezen ze geven.

Jammer dat tot die tijd (tot de Gezondheidsraad eens flink wat meer groenten gaat adviseren en in gaat zien dat volkoren graanproducten toch heel wat meer belastende stoffen bezitten dan enkel pure volkoren granen en ze deze graanproducten dan ook NIET MEER adviseren) mensen die TOCH op die adviezen van de Gezondheidsraad zullen vertrouwen toch ECHT het beeld nog hebben en houden dat ze GOED en GEZOND bezig zijn wanneer ze volop volkoren graanproducten gebruiken en dat deze volkoren graanproducten zelfs absoluut NIET zouden mogen ontbreken in een GEZOND eetpatroon.

Vraag:

  • Gebruik jij volkoren graanproducten, denkend dat je niet zonder kan en mag wanneer je gezond wilt leven en denkend dat je anders tekorten oploopt in voedingsvezels of andere voedingsstoffen?
  • Heb jij dan ook (tot nu toe) gedacht dat je “altijd goed zit” qua gezondheid zolang en wanneer je maar volkoren granen eet?
  • Hoe denk je daar nu over, nadat je dit stuk hebt gelezen?
  • Valt er bij jou wellicht nog winst te behalen m.b.t. het groente-gehalte in je eetpatroon (wanneer je dan toch ECHT aan je gezondheid en dus ook de toename in pre-biotische vezels in je eetpatroon wilt werken)?


Josien Schuttevaar

View all posts

Add comment

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

Aangenaam!

Mijn naam is Josien Schuttevaar. Ik ben diëtiste/voedingsdeskundige. In 2013 ben ik mijn eigen praktijk begonnen genaamd Personal Weightloss. Op mijn website kun je alles lezen over voeding, wat ik voor je kan doen en een beetje over mij.

Josien Schuttevaar

Gratis en vrijblijvend advies

Wil je weten hoe ik jou kan helpen om je doelen (m.b.t. het optimaliseren van je gezondheid en het controleren van je gewicht) te bereiken? Vul dit formulier dan in en ik geef je gratis en vrijblijvend advies. Het bereiken van je doelen is ook voor jou weggelegd!