Waarom menigeen vermoedt dat diens eigen gemaakte oliebollen best voedzame oliebollen zijn

Vandaag een antwoord op de vraag van Harry:

• De afgelopen jaren bakt mijn vrouw haar eigen oliebollen bij naast de oliebollen welke ikzelf elk jaar bak. Dit zijn gezonde oliebollen welke zij bakt in tegenstelling tot de mijne (is ze van mening). Ik vraag me echter af of het gebruik van volkorenmeel in plaats van bloem en het gebruik van kokosvet in plaats van frituurvet oliebollen gezond doen maken. Dat de hare minder ongezond zijn dan de mijne op basis van die ingrediënten dat geloof ik meteen, maar ik geloof alsnog niet dat de hare gezond zijn, toch?!

Gezond

Je kan je voeding gezond noemen wanneer het bijdraagt aan het behoud van een goede voedingstoestand in je lijf.

Dit betekent dat het geen overdaad aan voedingsstoffen moet leveren welke de voedingstoestand in je lijf doen verslechteren, maar betekent ook dat het juist wel vele voedingsstoffen moet leveren welke de voedingstoestand in je lijf weer helpen herstellen wanneer deze op een eerder moment (simpelweg door dingen te doen en denken doorheen je dag) verslechterd is geraakt.

De voedingstoestand in je lijf

De voedingstoestand in je lijf zal verslechteren wanneer je voeding tekorten vertoont (en daardoor ook veroorzaakt) in vocht, twee soorten (oplosbare en onoplosbare) voedingsvezels en zogenaamde essentiële voedingsstoffen (voedingsstoffen welke je lichaam niet zelf kan vormen, maar wel voortdurend nodig heeft om een ideale bloedsamenstelling te kunnen behouden) en overschotten veroorzaakt in niet-essentiële voedingsstoffen (voedingsstoffen welke je lijf zelf kan vormen).

De voedingstoestand in je lijf zal echter ook verslechteren wanneer je met darmklachten of long- lever- of nierproblemen kampt, slecht slaapt of behoorlijk veel stress (overmatige hersenactiviteit of spieractiviteit) ervaart (of wanneer je voeding dit doet veroorzaken).

Essentiële voedingsstoffen betreffen de volgende (met name bouwstof leverende) voedingsstoffen:

• Alle vitamines.
• Alle mineralen.
• Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
• Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).

Voedingsmiddelen welke bovengenoemde voedingsstoffen volop bezitten betreffen:

• Verse groenten.
• Vers fruit.
• Ei, mager vlees, (vette) vis en magere, naturel (aangezuurde) dierlijke of soja zuivel (in zo min mogelijk bewerkte vorm).
• Noten, zaden, pitten, algen en wieren (in zo min mogelijk bewerkte vorm).

Niet-essentiële stoffen betreffen de volgende (met name brandstof leverende) voedingsstoffen:

• Glucose, fructose en galactose.
• Alle overige aminozuren (welke hierboven niet genoemd worden).
• Alle overige vetzuren (welke hierboven niet genoemd worden).
• Voedingsstoffen welke een sterk bewerkingsproces hebben ondergaan.
• Alcohol.

Dit betekent dat de vrouw van Harry haar oliebollen enkel als gezond kan bestempelen, wanneer haar oliebollen geen overdaad aan bovengenoemde niet-essentiële voedingsstoffen leveren t.o.v. bovengenoemde essentiële voedingsstoffen.

Bieden ze dit namelijk wel (een overdaad aan niet-essentiële voedingsstoffen t.o.v. essentiële voedingsstoffen), dan dragen ze alsnog bij aan een verslechtering van de voedingstoestand in het lijf en kan ze deze bollen niet als gezond bestempelen ook al heeft ze volkorenmeel i.p.v. bloem gebruikt en kokosvet i.p.v. frituurvet.

Helaas bezit volkorenmeel (vooral na verhitting in olie) een overdaad aan niet-essentiële stoffen t.o.v essentiële voedingsstoffen, omdat het vele glucose moleculen levert en na verhitting ook belastende stoffen levert (die gedurende verhitting zijn ontstaan).

Helaas bezit ook kokosvet (vooral geraffineerde, ontgeurde varianten) een overdaad aan niet-essentiële stoffen t.o.v. essentiële voedingsstoffen, omdat het vele verzadigde vetzuren levert.

Kortom:

• De vrouw van Harry (en ook menig ander die naar eigen zeggen gezonde oliebollen bakt), kan haar oliebollen eigenlijk niet als gezond bestempelen, omdat ze dat pas zijn wanneer ze meer essentiële t.o.v. niet-essentiële voedingsstoffen leveren.

Conclusie en antwoord op de vraag van Harry:

• Dat klopt, want ook haar oliebollen voorzien meer in niet-essentiële t.o.v. essentiële voedingsstoffen, waardoor ook haar oliebollen (net als de jouwe) niet bijdragen aan het behoud van een goede voedingstoestand in het lijf.