Vandaag een antwoord op de vraag van Peter:

  • Mijn vrouw is dol op oliebollen, maar eet ze al jaren niet. Ze eet ze niet, omdat ze die veel te ongezond vindt. Appelbeignets is een ander verhaal. Die eet ze namelijk wel. Vooral wanneer ze niet in de frituurpan, maar in de oven zijn bereid. Of die dingen uit de oven nou daadwerkelijk zo gezond zijn als zij denkt, dat vraag ik me echter af. Klopt het dat die dingen best gezond zijn?

Gezond

Je kan je voeding gezond noemen wanneer het bijdraagt aan het behoud van een goede voedingstoestand in je lijf.

Dit betekent dat het geen overdaad aan voedingsstoffen moet leveren welke de voedingstoestand in je lijf doen verslechteren, maar betekent ook dat het juist wel vele voedingsstoffen moet leveren welke de voedingstoestand in je lijf weer helpen herstellen wanneer deze op een eerder moment (simpelweg door dingen te doen en denken doorheen je dag) verslechterd is geraakt.

De voedingstoestand in je lijf

De voedingstoestand in je lijf zal verslechteren wanneer je voeding tekorten vertoont (en daardoor ook veroorzaakt) in vocht, twee soorten (oplosbare en onoplosbare) voedingsvezels en zogenaamde essentiële voedingsstoffen (voedingsstoffen welke je lichaam niet zelf kan vormen, maar wel voortdurend nodig heeft om een ideale bloedsamenstelling te kunnen behouden) en overschotten veroorzaakt in niet-essentiële voedingsstoffen (voedingsstoffen welke je lijf zelf kan vormen).

De voedingstoestand in je lijf zal echter ook verslechteren wanneer je met darmklachten of long- lever- of nierproblemen kampt, slecht slaapt of behoorlijk veel stress (overmatige hersenactiviteit of spieractiviteit) ervaart (of wanneer je voeding dit doet veroorzaken).

Essentiële voedingsstoffen betreffen de volgende (met name bouwstof leverende) voedingsstoffen:

  • Alle vitamines.
  • Alle mineralen.
  • Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
  • Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).

Voedingsmiddelen welke bovengenoemde voedingsstoffen volop bezitten betreffen:

  • Verse groenten.
  • Vers fruit.
  • Ei, mager vlees, (vette) vis en magere, naturel (aangezuurde) dierlijke of soja zuivel (in zo min mogelijk bewerkte vorm).
  • Noten, zaden, pitten, algen en wieren (in zo min mogelijk bewerkte vorm).

Niet-essentiële stoffen betreffen de volgende (met name brandstof leverende) voedingsstoffen:

  • Glucose, fructose en galactose.
  • Alle overige aminozuren (welke hierboven niet genoemd worden).
  • Alle overige vetzuren (welke hierboven niet genoemd worden).
  • Voedingsstoffen welke een sterk bewerkingsproces hebben ondergaan.
  • Alcohol.

Dit betekent dat de appelbeignets van de vrouw van Peter (appelbeignets  welke in de oven bereid zijn) enkel als aardig gezond te beschouwen zijn, wanneer deze appelbeignets geen overdaad aan bovengenoemde niet-essentiële voedingsstoffen leveren t.o.v. bovengenoemde essentiële voedingsstoffen.

Bieden ze dit namelijk wel (een overdaad aan niet-essentiële voedingsstoffen t.o.v. essentiële voedingsstoffen), dan dragen ze bij aan een verslechtering van de voedingstoestand in het lijf en kan ze ook dit soort appelbeignets niet als gezond bestempelen ook al zijn ze in de oven en niet in de frituurpan bereid.

Helaas bezit het beslag omheen dit soort beignets als ook het fruit binnen in dit soort beignets (ook na verhitting in de oven) een overdaad aan niet-essentiële stoffen t.o.v essentiële voedingsstoffen, omdat het beslag vele glucose moleculen levert en de appels vele glucose en fructose moleculen leveren en gedurende het verhitten ook belastende bruinkleuringsproducten ontstaan.

Kortom:

  • De vrouw van Peter vermoedt dat appelbeignets bereid in de oven nog wel aardig gezond zijn, maar dat zijn ze helaas niet, doordat ook dit soort appelbeignets de voedingstoestand in het lijf verslechteren.

Conclusie en antwoord op de vraag van Peter:

  • Nee, dat klopt niet, want ook dit soort appelbeignets (appelbeignets bereid in de oven) voorzien in meer niet-essentiële dan essentiële voedingsstoffen, waardoor ook dit soort appelbeignets (net als oliebollen) niet bijdragen aan het behoud van een goede voedingstoestand in het lijf.

Josien Schuttevaar

View all posts

Add comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Aangenaam!

Mijn naam is Josien Schuttevaar. Ik ben diëtiste/voedingsdeskundige. In 2013 ben ik mijn eigen praktijk begonnen genaamd Personal Weightloss. Op mijn website kun je alles lezen over voeding, wat ik voor je kan doen en een beetje over mij.

Josien Schuttevaar

Gratis en vrijblijvend advies

Wil je weten hoe ik jou kan helpen om je doelen (m.b.t. het optimaliseren van je gezondheid en het controleren van je gewicht) te bereiken? Vul dit formulier dan in en ik geef je gratis en vrijblijvend advies. Het bereiken van je doelen is ook voor jou weggelegd!

%d bloggers liken dit: