Vandaag een antwoord op de vraag van Patricia:
- Een tijdje terug zag ik een nieuwsbericht voorbij komen over de consumptie van ultra processed food (sterk bewerkte voeding) en de invloed van dit soort voeding op verzadiging. Hierin werd verwoord dat uit onderzoek was gebleken dat de consumptie van sterk bewerkte voeding met een zeker gehalte aan koolhydraten, eiwitten en vetten veel minder verzadiging bracht, dan de consumptie van onbewerkte, verse voeding met een zelfde gehalte aan koolhydraten, eiwitten en vetten. Ik ben sindsdien mijn eigen consumptie van sterk bewerkte voeding gaan beperken en dit gaan vervangen door verse voeding, maar raak alsnog niet echt verzadigd. Dit begrijp ik niet. Waarom raak ik niet verzadigd?!
Een beperkte inname van sterk bewerkte voeding
Sterk bewerkte voeding bezit (net als onbewerkte voeding) de voedingsstoffen koolhydraten, eiwitten en vetten, maar bezit (in tegenstelling tot onbewerkte voeding) vaak maar weinig vocht, vezels, vitamines en mineralen.
De aanwezigheid van vocht, vezels, vitamines en mineralen in je voeding is echter zeer belangrijk om de afgifte van zogenaamde anorexigenen (eetlustbeperkende hormonen) door de kliercellen in je darmen te kunnen stimuleren en mogelijk te kunnen maken.
Dit betekent echter niet dat een beperkte inname van sterk bewerkte voeding een optimale afgifte van de zojuist benoemde anorexigenen doet garanderen.
Dit heeft met twee factoren te maken:
- De onbewerkte voeding welke je in plaats van de bewerkte voeding gaat eten (wanneer je de inname van sterk bewerkte voeding beperkt) kan alsnog tekortschieten in voedingsstoffen welke de afgifte van anorexigenen doen stimuleren.
- De onbewerkte voeding welke je in plaats van de bewerkte voeding gaat eten (wanneer je de inname van sterk bewerkte voeding beperkt) kan alsnog tekortschieten in voedingsstoffen welke de kliercellen in je darmen voorzien van voldoende stoffen om anorexigenen mee te kunnen vormen.
De afgifte van anorexigenen
Anorexigenen (eetlustbeperkende
hormonen) worden veelal gevormd en afgegeven door een aantal kliercellen in je
darmen.
Deze kliercellen zullen echter pas gestimuleerd worden anorexigenen te vormen
en af te geven wanneer de receptoren op hun celmembranen geprikkeld worden.
Deze worden geprikkeld wanneer goed verteerde eiwitten in je darmen belanden,
intacte vetten in je darmen belanden en ook wanneer een combinatie van vocht en
vezels aanwezig is in je darmen welke voor oprekking van je darmwand zorgt.
Dit betekent dat de beperking van sterk bewerkte voeding en het vervangen van
deze voeding door onbewerkte voeding enkel tot de afgifte van anorexigenen zal
leiden, wanneer de onbewerkte voeding welke je vanaf dat moment zult gaan eten
goed voorziet in vocht, vezels, goed verteerbare eiwitten en intacte vetten.
Dit betekent echter nog niet dat de kliercellen in je darmen vervolgens ook in
het bezit zijn van voldoende voedingsstoffen om deze anorexigenen ook
daadwerkelijk te kunnen vormen, want dat is enkel het geval wanneer de
onbewerkte voeding welke je vanaf dat moment zult gaan eten optimaal voorziet
in zogenaamde essentiële voedingsstoffen.
Essentiële voedingsstoffen
Essentiële voedingsstoffen betreffen:
- Alle vitamines.
- Alle mineralen.
- Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
- Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).
Voedingsmiddelen welke bovengenoemde voedingsstoffen volop bezitten betreffen:
- Verse groenten.
- Vers fruit.
- Ei, vlees, (vette)vis en naturel (aangezuurde) zuivel (in zo min mogelijk bewerkte vorm).
- Noten, zaden, pitten, algen en wieren (in zo min mogelijk bewerkte vorm).
Conclusie en antwoord op de vraag van Patricia:
- Dit komt, omdat een beperkte inname van sterk bewerkte voeding alsnog niet het bereiken van verzadiging kan garanderen. Dit komt, omdat verzadiging enkel bereikt kan worden wanneer de onbewerkte voeding welke je vanaf dat moment in plaats van sterk bewerkte voeding zal gaan eten voldoende stoffen bezit welke de vorming en afgifte van anorexigenen (eetlustbeperkende hormonen) doen stimuleren en mogelijk doen maken en de aanwezigheid van deze stoffen in je onbewerkte voeding niet gegarandeerd is, wanneer je de inname van sterk bewerkte voeding beperkt.
Add comment