Vandaag een antwoord op de vraag van Evelien:
- Ik volg nu al een aantal weken een ketogeen (een sterk in koolhydraten beperkt) dieet. Ik heb begrepen dat er vetten verbrand zullen worden in je cellen i.p.v. glucose moleculen gedurende dit dieet. Bij mij blijft de verbranding van vetten i.p.v. glucose moleculen echter uit, want mijn lichaamsvetpercentage daalt niet. Hoe kan dat?
De verbranding van vetten
Vetten zijn grote voedingsstof moleculen die bestaan uit 1 molecuul glycerol waaraan 3 vetzuur ketens zijn verbonden.
Vetten kunnen niet verbrand worden in je cellen, maar vrije vetzuren wel.
Dit betekent dat wanneer de afbraak van vet tot een los molecuul glycerol en 3 vrije vetzuur ketens niet uitgevoerd kan worden in en door je cellen, er geen vetten verbrand zullen worden in je cellen (ook al volg je een ketogeen dieet).
De afbraak van vet
Om vetten af te kunnen breken tot een los molecuul glycerol en 3 vrije vetzuur ketens moeten de lipasen (vet splitsende enzymen) in je lijf goed werkzaam zijn.
Lipasen zijn hydrolasen.
Dit betekent dat deze vet splitsende enzymen enkel werken in waterrijk milieu.
Echter….
Vetten kunnen niet oplossen in waterrijk milieu!
Vetten zijn hydrofobe (water vrezende) voedingsstof moleculen namelijk.
Weet je waarom niet?
- Omdat vetten hydrofobe (water vrezende) voedingsstof moleculen zijn.
Om vetten (water vrezende voedingsstof moleculen) op te kunnen nemen in waterrijk milieu is een emulgator (een stof die het opnemen van vetten in waterrijk milieu mogelijk maakt) nodig.
Over dergelijke emulgatoren kunnen je cellen enkel beschikken wanneer de uitvoering van anabole (opbouwende en herstellende) stofwisselingsprocessen in en door je lever cellen goed verloopt.
Gedurende de uitvoering van anabole stofwisselingsprocessen in en door je lever cellen worden moleculen met emulgerende eigenschappen gevormd namelijk.
Dit betekent dat wanneer de uitvoering van anabole stofwisselingsprocessen in en door je lever cellen niet goed verloopt, je cellen niet over moleculen met emulgerende eigenschappen kunnen beschikken, de lipasen (vet splitsende enzymen) in je cellen niet goed zullen werken, de afbraak van vet tot een los molecuul glycerol en 3 vrije vetzuur ketens niet plaats zal vinden in je lijf en vetten niet verbrand zullen worden in je cellen (ook al volg je een ketogeen dieet).
De uitvoering van anabole (opbouwende en herstellende) stofwisselingsprocessen
Anabole stofwisselingsprocessen (waaronder de vorming van moleculen met emulgerende eigenschappen) kunnen enkel goed uitgevoerd worden in en door je lever cellen wanneer er geen tekorten in vocht en essentiële voedingsstoffen heersen in je lijf.
Het ontstaan van tekorten in vocht en essentiële voedingsstoffen in je lijf kan je enkel voorkomen wanneer je ketogene dieet optimaal voorziet in vocht en essentiële voedingsstoffen en niet al teveel voorziet in niet-essentiële stoffen.
De verwerking van niet-essentiële stoffen doet je lijf uitputten van vocht en essentiële voedingsstoffen namelijk.
Essentiële voedingsstoffen betreffen de volgende (met name bouwstof leverende) voedingsstoffen:
- Alle vitamines.
- Alle mineralen.
- Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
- Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).
Voedingsmiddelen die bovengenoemde voedingsstoffen volop bezitten betreffen:
- Verse groenten.
- Vers fruit.
- Ei, mager vlees, (vette) vis en magere, naturel (aangezuurde) dierlijke zuivel of soja producten (in zo min mogelijk bewerkte vorm).
- Noten, zaden, pitten, algen en wieren (in zo min mogelijk bewerkte vorm).
Niet-essentiële stoffen betreffen de volgende voedingsstoffen:
- Enkelvoudige suikers (zoals glucose, fructose en galactose).
- Alle overige aminozuren (die hierboven niet genoemd worden).
- Alle overige vetzuren (die hierboven niet genoemd worden).
- Cholesterol.
- Voedingsstoffen die een sterk bewerkingsproces hebben ondergaan (en hun oorspronkelijke structuur hebben verloren).
- Voedingsstoffen die niet verteerbaar zijn.
- Alcohol.
Dit betekent dat wanneer je ketogene dieet onvoldoende voorziet in vocht en bovengenoemde essentiële voedingsstoffen en (naar verhouding) teveel voorziet in bovengenoemde niet-essentiële stoffen, er tekorten in vocht en essentiële voedingsstoffen in je lijf zullen ontstaan en uitbreiden gedurende het volgen van dit dieet, de uitvoering van anabole stofwisselingsprocessen in en door je lever cellen zal verslechteren gedurende het volgen van dit dieet, de vorming van moleculen met emulgerende eigenschappen in en door je lever cellen zal verslechteren gedurende het volgen van dit dieet, de werking van de vet splitsende enzymen in je cellen zal verslechteren gedurende het volgen van dit dieet, vetten niet afgebroken zullen worden tot een los molecuul glycerol en 3 vrije vetzuur ketens gedurende het volgen van dit dieet en vetten niet verbrand zullen worden in je cellen gedurende het volgen van dit dieet.
Conclusie:
- Dit komt omdat vetten eerst geëmulgeerd moeten worden alvorens ze afgebroken en verbrand kunnen worden in en door je cellen. Kennelijk heeft je dieet een slechte vorming van moleculen met emulgerende eigenschappen in en door je lever cellen veroorzaakt.
Add comment