Vraag en antwoord: Verzuring

Vandaag een antwoord op de vraag van Patricia:

• Ik ben nu al een tijdje een dieet met een laag calorie gehalte en laag koolhydraat gehalte aan het volgen. Sindsdien heb ik regelmatig last van verzuurde spieren. Komt dit door het lage koolhydraat gehalte van mijn dieet?

Verzuurde spieren

In al je lichaamscellen, waaronder je spiercellen, worden voortdurend stofwisselingsprocessen uitgevoerd.

Deze kan je onderverdelen in twee soorten processen:

• Katabole (afbrekende) stofwisselingsprocessen.
• Anabole (opbouwende en herstellende) stofwisselingsprocessen.

Gedurende de uitvoering van katabole stofwisselingsprocessen worden afbraakproducten (stoffen met zuurtegraad verhogende eigenschappen) gevormd in en door je cellen.

Gedurende de uitvoering van anabole stofwisselingsprocessen worden afbraakproducten (stoffen met zuurtegraad verhogende eigenschappen) verdund, geneutraliseerd en afgevoerd in en door je cellen.

Dit betekent dat wanneer je regelmatig last hebt van verzuurde spieren, de uitvoering van anabole stofwisselingsprocessen in en door je cellen, waaronder je spiercellen, niet goed verloopt.

Weet je welk katabool stofwisselingsproces wel nog uitgevoerd kan en zal worden in en door je spiercellen wanneer de uitvoering van anabole stofwisselingsprocessen in en door je cellen, waaronder je spiercellen, niet goed verloopt?

• De anaerobe verbranding van glucose.

Weet je welke stof volop gevormd zal worden in en door je spiercellen gedurende de anaerobe verbranding van glucose?

• Melkzuur.

De uitvoering van anabole (opbouwende en herstellende) stofwisselingsprocessen

Anabole stofwisselingsprocessen (zoals de verdunning, neutralisatie en afvoer van afbraakproducten met zuurtegraad verhogende eigenschappen in en door je cellen) kunnen enkel uitgevoerd worden in en door je cellen wanneer er geen tekorten in vocht en essentiële voedingsstoffen heersen in je lijf.

Het ontstaan van tekorten in vocht en essentiële voedingsstoffen in je lijf kan je enkel voorkomen wanneer je (calorie beperkte en koolhydraat beperkte) dieet optimaal voorziet in vocht en essentiële voedingsstoffen en niet al teveel voorziet in niet-essentiële stoffen.

De verwerking van niet-essentiële stoffen doet je lijf uitputten van vocht en essentiële voedingsstoffen namelijk.

Essentiële voedingsstoffen betreffen de volgende (met name bouwstof leverende) voedingsstoffen:

• Alle vitamines.
• Alle mineralen.
• Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
• Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).

Voedingsmiddelen die bovengenoemde voedingsstoffen volop bezitten betreffen:

• Verse groenten.
• Vers fruit.
• Ei, mager vlees, (vette) vis en magere, naturel (aangezuurde) dierlijke zuivel of soja producten (in zo min mogelijk bewerkte vorm).
• Noten, zaden, pitten, algen en wieren (in zo min mogelijk bewerkte vorm).

Niet-essentiële stoffen betreffen de volgende voedingsstoffen:

• Enkelvoudige suikers (zoals glucose, fructose en galactose).
• Alle overige aminozuren (die hierboven niet genoemd worden).
• Alle overige vetzuren (die hierboven niet genoemd worden).
• Cholesterol.
• Voedingsstoffen die een sterk bewerkingsproces hebben ondergaan (en hun oorspronkelijke structuur hebben verloren).
• Voedingsstoffen die niet verteerbaar zijn.
• Alcohol.

Dit betekent dat wanneer je (calorie beperkte en koolhydraat beperkte) dieet onvoldoende voorziet in vocht en bovengenoemde essentiële voedingsstoffen en (naar verhouding) teveel voorziet in bovengenoemde niet-essentiële stoffen er tekorten in vocht en essentiële voedingsstoffen zullen ontstaan in je lijf, de uitvoering van anabole stofwisselingsprocessen (zoals de verdunning, neutralisatie en afvoer van afbraakproducten met zuurtegraad verhogende eigenschappen) in en door je cellen zal verslechteren, de zuurtegraad in je cellen verhoogd zal raken en je steeds vaker last zal krijgen van verzuurde spieren.

Conclusie:

• Nee, verzuurde spieren zijn niet zozeer het gevolg van een laag gehalte aan koolhydraten in je dieet. Verzuurde spieren zullen ontstaan wanneer er regelmatig tekorten in vocht en essentiële voedingsstoffen heersen in je lijf en de uitvoering van anabole stofwisselingsprocessen in je lijf (waar de verdunning, neutralisatie en afvoer van afbraakproducten met zuurtegraad verhogende eigenschappen onder valt) niet goed verloopt namelijk. Kennelijk veroorzaakt je (calorie beperkte en koolhydraat beperkte) dieet tekorten in vocht en essentiële voedingsstoffen in je lijf.