Vraag en antwoord: Noten als vervanging voor vlees

Vandaag een antwoord op de vraag van Yvette:

• Ik eet liever geen dierlijke voeding en het liefst dus ook geen vlees of vis bij mijn avondmaaltijd. Nu heb ik begrepen dat noten veel eiwitten bevatten en dat je deze goed ter vervanging van vlees of vis aan je avondmaaltijd kunt toevoegen. Klopt dit?

Eiwitten

Eiwitten bezitten aminozuren.

Aminozuren kan je onderverdelen in essentiële varianten en in niet-essentiële varianten.

De essentiële varianten kan je lichaam niet zelf vormen en moet het absoluut uit je voeding verkrijgen, want anders is je lichaam niet goed in staat om nieuwe eiwitten te vormen.

Wanneer je lichaam door het ontbreken van essentiële aminozuren niet goed in staat is om nieuwe eiwitten te vormen (zoals het plasma eiwit albumine welke je bloeddruk op pijl helpt houden), dan moeten de eiwitten welke aanwezig zijn in je weefsels (zoals de eiwitten waaruit je spierweefsel is opgebouwd) afgebroken worden om alsnog over de ontbrekende aminozuren te kunnen beschikken om nieuwe eiwitten (zoals het plasma eiwit albumine) te kunnen blijven vormen.

Essentiële aminozuren zijn:

• Histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine.

Dierlijke eiwit bronnen

Vlees en vis zijn dierlijke eiwit bronnen.

Dierlijke eiwit bronnen zijn in het bezit van alle negen essentiële aminozuren.

Dit betekent dat wanneer je vlees of vis toevoegt aan je avondmaaltijd en de eiwitten daarin aanwezig goed verteerd kunnen worden, je lichaam daarna over alle aminozuren kan beschikken waarmee het nieuwe eiwitten (zoals het plasma eiwit albumine) kan vormen.

Plantaardige eiwit bronnen

Noten zijn plantaardige eiwit bronnen.

Deze plantaardige eiwit bronnen zijn helaas niet in het bezit van alle negen essentiële aminozuren.

Dit betekent dat wanneer je noten toevoegt aan je avondmaaltijd en de eiwitten daarin aanwezig goed verteerd kunnen worden, je lichaam daarna alsnog niet over alle aminozuren kan beschikken waarmee het nieuwe eiwitten (zoals het plasma eiwit albumine) kan vormen en de afbraak van eiwitten uit je weefsels (zoals de eiwitten waaruit je spierweefsel is opgebouwd) alsnog niet voorkomen kan worden.

Conclusie:

• Nee, want enkel eiwit bronnen welke voorzien in alle negen essentiële aminozuren kunnen als een goede vervanging van vlees of vis beschouwd worden. Noten zijn plantaardige eiwit bronnen welke niet in het bezit zijn van alle negen essentiële aminozuren.