Vraag en antwoord: Een hogere calorie en vet inname, maar minder gewichtstoename

Vandaag een antwoord op de vraag van Ellen:

• Ik heb gedurende de feestdagen veel calorierijker gegeten dan anders en ben daardoor flink in gewicht toegenomen. Wat me daarbij opviel is dat mijn gewicht na aan dag met vetrijk eten veel minder toenam dan na een dag met koolhydraatrijk eten, terwijl ik op de dag met vetrijk eten nog calorierijker heb gegeten dan op de dag met koolhydraatrijk eten. Hoe kan dat?

Gewichtstoename

Je gewicht zal toenemen wanneer de calorie leverende stoffen in hetgeen je hebt gegeten niet verbruikt kunnen worden in je lijf.

In dat geval moeten deze opgeslagen worden en zal je lichaamsmassa als gevolg daarvan toenemen namelijk.

Koolhydraatrijke voeding

Koolhydraatrijke voeding bezit vele moleculen glucose.

Glucose is een hydrofiele (water minnende) voedingsstof met een hoge osmotische waarde.

Dit betekent dat wanneer er opeens heel veel glucose moleculen aanwezig zijn in je lijf, er ook veel vocht aanwezig moet en zal zijn in je lijf.

Dit betekent tevens dat wanneer je een calorie overschot veroorzaakt in je lijf middels het eten van koolhydraatrijke voeding, vele glucose moleculen opgeslagen moeten worden in je glycogeen voorraden, dit het vasthouden van vocht in je lijf met zich meebrengt en je lichaamsgewicht snel zal stijgen als gevolg daarvan.

Vetrijke voeding

Vetrijke voeding bezit vele vetzuren.

Vetzuren zijn hydrofobe (water vrezende) voedingsstoffen zonder osmotische waarde.

Dit betekent dat wanneer er opeens heel veel vetzuren aanwezig zijn in je lijf, er niet veel vocht aanwezig hoeft te zijn en zal zijn in je lijf.

Dit betekent tevens dat wanneer je een calorie overschot veroorzaakt in je lijf middels het eten van vetrijke voeding, vele vetzuren opgeslagen moeten worden in je vet reserves, dit niet het vasthouden van vocht in je lijf met zich meebrengt en je lichaamsgewicht niet al te snel zal stijgen als gevolg daarvan.

Conclusie:

• Dit komt, omdat een overdaad aan glucose in je lijf het vasthouden van veel vocht in je lijf veroorzaakt en een overdaad aan vetzuren in je lijf niet.