Vandaag een antwoord op de vraag van Saskia:

  • Ik volg een ketogeen dieet en mis het eten van brood heel erg. Nu gaf mijn vriendin me de tip om cloud bread (ketogeen brood) te gaan bakken. Dit heb ik gedaan, maar sinds ik dit brood regelmatig eet, raak ik niet goed meer in ketose. Hoe kan dat?

Ketose

Je zult uit ketose raken wanneer hetgeen je eet de voedingstoestand in je lijf verslechtert.

Wanneer de voedingstoestand in je lijf verslechtert, dan is je lichaam niet goed in staat om je bloedsuikerspiegel onder invloed van het hormoon glucagon stabiel laag te houden en zal je bloedsuikerspiegel onder invloed van het stresshormoon cortisol verhoogd worden namelijk.

Het ontstaan van een slechte voedingstoestand

De voedingstoestand in je lijf zal verslechteren wanneer hetgeen je eet tekorten in vocht en essentiële voedingsstoffen veroorzaakt in je lijf.

Essentiële voedingsstoffen betreffen de volgende (met name bouwstof leverende) voedingsstoffen:

  • Alle vitamines.
  • Alle mineralen.
  • Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
  • Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).

Voedingsmiddelen welke bovengenoemde voedingsstoffen volop bezitten betreffen:

  • Verse groenten.
  • Vers fruit.
  • Ei, mager vlees, (vette) vis en magere, naturel (aangezuurde) dierlijke of soja zuivel (in zo min mogelijk bewerkte vorm).
  • Noten, zaden, pitten, algen en wieren (in zo min mogelijk bewerkte vorm).

De voedingstoestand in je lijf zal echter ook verslechteren wanneer hetgeen je eet onderstaande niet-essentiële voedingsstoffen volop levert.

De verwerking van niet-essentiële voedingsstoffen doet je lichaam uitputten van vocht en essentiële voedingsstoffen namelijk.

Niet-essentiële stoffen betreffen de volgende (met name brandstof leverende) voedingsstoffen:

  • Glucose, fructose en galactose.
  • Alle overige aminozuren (welke hierboven niet genoemd worden).
  • Alle overige vetzuren (welke hierboven niet genoemd worden).
  • Voedingsstoffen welke een sterk bewerkingsproces hebben ondergaan (en hun oorspronkelijke structuur hebben verloren).
  • Voedingsstoffen welke niet verteerbaar zijn.
  • Alcohol.

Cloud bread

Cloud bread (ketogeen brood) is gemaakt van maar 3 ingrediënten:

  • Eieren
  • Hüttenkäse
  • Zout

Zowel eieren als hüttenkäse zijn in het bezit van vele essentiële voedingsstoffen:

  • Vele vitamines
  • Vele mineralen
  • Alle negen essentiële aminozuren

Hüttenkäse bezit echter ook niet-essentiële voedingsstoffen:

  • Het bezit lactose (een disacharide bestaand uit een molecuul glucose en een molecuul galactose).

Lactose is een reducerende suiker.

Reducerende suikers betreffen suikers welke gedurende verhitting een reactie aan gaan met aminozuren.

Nadat deze reactie heeft plaatsgevonden zullen AGE’s (versuikerde eiwitten) ontstaan.

De aminozuren in deze versuikerde eiwitten hebben hun oorspronkelijke structuur verloren en kunnen daardoor niet meer als bouwstof gebruikt worden in je lijf.

Dit betekent dat wanneer je regelmatig cloud bread (ketogeen brood) eet, je regelmatig brood met vele niet-essentiële voedingsstoffen (versuikerde eiwitten) daarin aanwezig eet, de voedingstoestand in je lijf regelmatig zal verslechteren en je regelmatig uit ketose zult raken als gevolg daarvan.

Conclusie:

  • Dit komt omdat je niet alleen uit ketose zult raken wanneer je koolhydraatrijk eet, maar ook wanneer hetgeen je eet de voedingstoestand in je lijf doet verslechteren. Cloud bread bevat versuikerde eiwitten. De verwerking van versuikerde eiwitten in je lijf doet de voedingstoestand in je lijf verslechteren.

Josien Schuttevaar

View all posts

Add comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Aangenaam!

Mijn naam is Josien Schuttevaar. Ik ben diëtiste/voedingsdeskundige. In 2013 ben ik mijn eigen praktijk begonnen genaamd Personal Weightloss. Op mijn website kun je alles lezen over voeding, wat ik voor je kan doen en een beetje over mij.

Josien Schuttevaar

Gratis en vrijblijvend advies

Wil je weten hoe ik jou kan helpen om je doelen (m.b.t. het optimaliseren van je gezondheid en het controleren van je gewicht) te bereiken? Vul dit formulier dan in en ik geef je gratis en vrijblijvend advies. Het bereiken van je doelen is ook voor jou weggelegd!

%d bloggers liken dit: