In dit artikel een antwoord op de vraag van Stella:
- Mijn gezelschap hoefde geen eieren bij zijn vegetarische maaltijd, omdat zijn maaltijd al paddenstoelen bevatte, maar kunnen de eiwitten uit paddenstoelen de eiwitten uit eieren wel vervangen?
Plantaardige eiwitten
Paddenstoelen bevatten een hoog gehalte aan eiwitten.
Hierdoor verzadigen paddenstoelen goed.
Veel mensen (zoals het gezelschap van Stella) vermoeden dat hun maaltijd voldoende eiwitten bevat wanneer ze een verzadigende vegetarische maaltijd met paddenstoelen hebben gegeten, maar helaas is dit niet het geval.
De eiwitten welke aanwezig zijn in paddenstoelen betreffen namelijk plantaardige eiwitten.
De meeste plantaardige eiwitten leveren onvoldoende essentiële aminozuren om het behoud van een optimale stofwisseling in je lijf mogelijk te kunnen maken..
Essentiële aminozuren
Wist je dat het transport van vele voedingsstoffen door je bloedbaan plaatsvindt met behulp van eiwitten?
Wist je dat ook het transport van vele voedingsstoffen door je darmwand en celmembranen plaatsvindt met behulp van eiwitten?
Deze transporterende eiwitten kunnen beschadigen.
Na schade moeten deze transporterende eiwitten natuurlijk wel hersteld of vervangen kunnen worden door je lijf, want anders zal het transport van voedingsstoffen in je lijf verslechteren!
De opbouw van nieuwe eiwitten kan echter niet goed uitgevoerd worden door je lijf, wanneer er een tekort in essentiële aminozuren heerst in je lijf.
Helaas schieten vele plantaardige eiwitten tekort in essentiële aminozuren, waardoor je stofwisseling (en gezondheid) kan gaan verslechteren wanneer je vegetarische maaltijden regelmatig paddenstoelen bevatten, maar als aanvulling op deze paddenstoelen onvoldoende voeding bevat welke alle essentiële aminozuren leveren (zoals eieren).
Conclusie en antwoord op de vraag van Stella:
- Nee, een maaltijd met enkel de plantaardige eiwitten uit paddenstoelen kan niet de eiwitten uit eieren vervangen, aangezien de plantaardige eiwitten in paddenstoelen tekortschieten in essentiële aminozuren.
Dan maar vleesvervangers
In de supermarkt kan je vlees vervangende producten (genaamd vleesvervangers) kopen.
Deze vleesvervangers bevatten (in tegenstelling tot paddenstoelen) eiwitten met alle essentiële aminozuren welke je lijf nodig heeft om nieuwe eiwitten (zoals transporterende eiwitten) te kunnen vormen.
Producenten van vleesvervanger zijn namelijk verplicht om producten te maken die voorzien in eiwitten met alle essentiële aminozuren.
Betekent dit dat vleesvervangers gezond zijn?
Betekent dit dat je een gezonde maaltijd hebt gevormd, wanneer je een vleesvervanger toevoegt aan een vegetarische maaltijd?
Betekent dit dat een groenterijke maaltijd met een vleesvervanger daar aan toegevoegd het behoud van een optimale stofwisseling beter ondersteunt, dan een groenterijke maaltijd zonder vleesvervanger (zoals een groenterijke maaltijd met paddenstoelen)?
- Nee!
De vorming van nieuwe eiwitten
De stofwisseling in je lijf kan enkel goed blijven verlopen, wanneer je lichaam goed in staat is nieuwe eiwitten te vormen.
De vorming van nieuwe eiwitten kan enkel uitgevoerd worden door je lijf, wanneer je lichaam in een goede voedingstoestand verkeert (en geen stress ervaart).
Wanneer verkeert je lijf in een goede voedingstoestand?
- Wanneer je voeding optimaal voorziet in alle essentiële voedingsstoffen en niet (al te veel) voorziet in niet-essentiële voedingsstoffen.
Niet-essentiële voedingsstoffen maken je lichaam namelijk gespannen, onrustig en gestrest en belemmeren de vorming van nieuwe eiwitten in je lijf.
Wist je dat vleesvervangers naast alle essentiële aminozuren, maar weinig andere essentiële voedingsstoffen (welke je lichaam nodig heeft om in een goede voedingstoestand te kunnen verkeren) bevatten, maar wel vele (onrust-veroorzakende) niet essentiële voedingsstoffen bevatten (zoals toegevoegde suikers, aroma’s, bindmiddelen en verdikkingsmiddelen)?
Dit betekent dat de vorming van nieuwe eiwitten in je lijf enkel gegarandeerd kan worden, wanneer hetgeen je eet ter vervanging van vlees niet al teveel niet-essentiële voedingsstoffen bevat en je totale vegetarische voeding regelmatig (liefst bij al je maaltijden) voorziet in alle essentiële voedingsstoffen.
Lees en leer meer
Morgen zal ik een artikel wijden aan de oorzaken en gevolgen van een eiwit-tekort in je lijf.
Lees je dit artikel wanneer je weinig eiwitrijke voeding nuttigt of wanneer de eiwitten in je voeding uitsluitend plantaardig zijn?
Wil je weten of jouw vegetarische voeding voldoende voeding bevat welke de stoffen uit vlees (zoals essentiële aminozuren) goed kunnen vervangen?
Vraag dan een voedingsanalyse aan!
Add comment