Vleeswaar als snack

Vandaag een antwoord op de vraag van Marloes:

• Ik wil graag afvallen en beperk de koolhydraten in mijn voeding om sneller en meer effect te kunnen bereiken. Ik weet dat mijn koolhydraatarme voeding veel eiwitten moet bevatten, want enkel met voldoende eiwitten in mijn eetpatroon kan ik spierafbraak en hongergevoelens voorkomen. Is vleeswaar een goede snack ten tijde van mijn dieet?

Koolhydraatarm

Wanneer je (net als Marloes) een koolhydraatarm dieet (een dieet met een laag gehalte aan koolhydraten) volgt, dan is het van belang dat er geen tekorten in essentiële voedingsstoffen ontstaan in je lijf gedurende het volgen van dit dieet.

Je stofwisseling zal namelijk verslechteren (onder invloed van stress-hormonen), wanneer er langdurig tekorten in essentiële voedingsstoffen heersen in je lijf.

Ook je waardevolle spiermassa zal afbreken (onder invloed van stress-hormonen), wanneer er langdurig tekorten in essentiële voedingsstoffen heersen in je lijf.

Essentiële voedingsstoffen

Essentiële voedingsstoffen zijn:

• Alle vitamines.
• Alle mineralen.
• Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
• Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).

Voorbeelden van voedingsmiddelen welke deze voedingsstoffen volop bezitten zijn:

• Verse groenten.
• Vers fruit.
• Ei, vlees, (vette)vis en naturel (aangezuurde) zuivel.
• Noten, zaden, pitten, algen en wieren.

Eiwitten

Marloes heeft goed begrepen dat een koolhydraatarm dieet geen tekorten mag vertonen in eiwitten.

Eiwitten leveren namelijk vele essentiële voedingsstoffen, waaronder essentiële aminozuren.

Dierlijke eiwitten zijn (i.t.t. plantaardige eiwitten) eiwitten welke alle essentiële aminozuren in gunstige verhoudingen bezitten en daarnaast ook haem-ijzer en vit. B12 bezitten, dus is het verstandig om met name bronnen van dierlijke eiwitten regelmatig te integreren in je eetpatroon wanneer je (net als Marloes) een koolhydraatarm dieet volgt.

Dierlijke eiwitten zijn onder andere aanwezig in vlees.

Vleeswaar

Veel mensen die een koolhydraatarm en eiwitrijk dieet volgen eten vleeswaar als snack.

Vleeswaar bezit namelijk een laag gehalte aan koolhydraten en hoog gehalte aan eiwitten.

Ook Marloes overweegt vleeswaar als snack te eten en vraagt zich nu af of dit verstandig en verantwoord is.

Verstandige en verantwoorde snacks

Verstandig en verantwoord zijn snacks pas wanneer ze vele essentiële voedingsstoffen bevatten en zo min mogelijk niet-essentiële en belastende stoffen bevatten.

Helaas bezitten vleeswaren (in tegenstelling tot onbewerkte vleessoorten) vele niet-essentiële stoffen en bevatten ze ook belastende stoffen.

Deze hebben ze verkregen gedurende de vele bewerkingsprocessen welke ze hebben ondergaan.

Ook het gehalte aan (intacte) essentiële voedingsstoffen daalt gedurende deze bewerkingsprocessen.

De essentiële voedingsstoffen welke resteren in vleeswaar kunnen (door het verlies van vocht en de toevoeging van verzurende stoffen) ook niet zo goed verteerd worden als de essentiële voedingsstoffen welke aanwezig zijn in onbewerkte vleessoorten.

Vleeswaar als snack nuttigen is daardoor niet verstandig en ook niet verantwoord te noemen.

Conclusie en antwoord op de vraag van Marloes:

• Nee, vleeswaar is geen goede snack. Vleeswaar bevat (als gevolg van de vele bewerkingsprocessen welke het heeft ondergaan) veel niet-essentiële en ook belastende stoffen en bevat relatief gezien nog maar weinig (intacte) essentiële voedingstoffen.

Lees en leer meer

Morgen zal ik nog een vraag beantwoorden over snacks.

Deze zal gaan over granola repen (krokante mueslirepen).

Lees je morgen ook weer mee wanneer ook jij (net als Marloes) op zoek bent naar snacks?