Vandaag een antwoord op de vraag van Charlotte:

  • Ik heb laatst gelezen dat niet zozeer het calorie-gehalte, maar vooral het vezel-gehalte van je maaltijd bepaalt of je na je maaltijd verzadiging zult ervaren of niet. Nu eet ik al jaren volkorenbrood (vezelrijk brood), maar ik raak na mijn broodmaaltijden toch echt niet verzadigd. Hoe kan dit?

Verzadiging

Verzadiging zal je pas ervaren wanneer het verzadigingscentrum in je hersenen geprikkeld wordt door zogenaamde anorexigenen.

Anorexigenen zijn hormonen (signaalstoffen) welke een eetlustbeperkende (verzadigende) werking hebben.

Wanneer je (net als Charlotte) maar niet verzadigd raakt nadat je een broodmaaltijd met een aantal snee volkorenbrood hebt gegeten, dan vindt na het eten van deze maaltijd in jouw lijf de productie en signaaloverdracht van anorexigenen onvoldoende plaats.

Anorexigenen

Voorbeelden van anorexigenen (signaalstoffen met een eetlustbeperkende werking) zijn:

  • PYY (Peptide YY).
  • CCK (Cholecystokinine).
  • 5-HT (Serotonine).

Deze hormonen worden geproduceerd vanuit de endocriene cellen (kliercellen) in je darmen.

Voedingsvezels

Voedingsvezels bestaan er in twee verschillende varianten:

  • Niet-fermenteerbare varianten.
  • Fermenteerbare varianten.

De fermenteerbare varianten kunnen gefermenteerd worden door je goede darmbacteriën.

Je darmbacteriën zullen na fermentatie van deze voedingsvezels korte keten vetzuren produceren.

Deze vetzuren voorzien je darmwandcellen in brandstof en dragen bij aan een goed verlopende productie en afgifte van serotonine door de kliercellen onderin je darmen.

De voedingsvezels aanwezig in volkorenbrood kunnen niet gefermenteerd worden door je darmbacteriën, kunnen je darmwandcellen niet voorzien in brandstof en kunnen daardoor ook niet goed bijdragen aan een goed verlopende productie en afgifte van serotonine door de kliercellen in je darmen.

Eiwitten en vetten

De aanwezigheid van gehydrolyseerde eiwitten in je darmen doet de kliercellen in je darmen stimuleren Peptide YY af te geven.

De aanwezigheid van vetten in je darmen doet de kliercellen in je darmen stimuleren Cholecystokinine af te geven.

Charlotte smeert geen boter of ander vetrijk broodbeleg op haar volkoren boterhammen en belegd haar boterhammen ook niet met eiwitrijk beleg.

Charlotte besmeerd haar volkoren boterhammen namelijk met halvajam, appelstroop en honing.

Dit betekent dat de broodmaaltijden van Charlotte (welke niet alleen weinig fermenteerbare vezels, maar ook weinig eiwitten en vetten bevatten) de productie van de anorexigenen PYY en CCK ook nauwelijks doen stimuleren.

Conclusie en antwoord op de vraag van Charlotte:

  • Wanneer je broodmaaltijd geen fermenteerbare vezels, maar uitsluitend niet-fermenteerbare vezels bevat en ook nog eens weinig eiwitten en vetten bevat, dan bevat je broodmaaltijd onvoldoende stoffen welke de productie van anorexigenen doen stimuleren en zal je na een dergelijke maaltijd geen verzadiging kunnen ervaren.

Lees en leer meer:

Morgen zal ik nog een vraag beantwoorden over een gebrek aan verzadiging.

Deze vraag zal gaan over eiwitrijke voeding zoals yoghurt.

Overmorgen zal ik bespreken welke stoffen aanwezig moeten zijn in je maaltijden en snacks om goed verzadigd te kunnen raken en het ontstaan van eetbuien zoveel mogelijk te kunnen voorkomen.

Lees je de komende dagen ook weer mee wanneer je (net als Charlotte) geen verzadiging ervaart nadat je iets (vezelrijks) hebt gegeten?

Wil jij weten hoe je huidige voeding van invloed is op het verzadigingscentrum in je hersenen?

Vraag een voedings-analyse aan!

 

Josien Schuttevaar

View all posts

Add comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Aangenaam!

Mijn naam is Josien Schuttevaar. Ik ben diëtiste/voedingsdeskundige. In 2013 ben ik mijn eigen praktijk begonnen genaamd Personal Weightloss. Op mijn website kun je alles lezen over voeding, wat ik voor je kan doen en een beetje over mij.

Josien Schuttevaar

Gratis en vrijblijvend advies

Wil je weten hoe ik jou kan helpen om je doelen (m.b.t. het optimaliseren van je gezondheid en het controleren van je gewicht) te bereiken? Vul dit formulier dan in en ik geef je gratis en vrijblijvend advies. Het bereiken van je doelen is ook voor jou weggelegd!

%d bloggers liken dit: