Breng een laagje water aan de kook en blancheer de broccoliroosjes kortstondig.
Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook samen met het fijn gemalen pepertje en een snuf kerriepoeder.
Voeg de kokosmelk toe en roer dit door.
Voeg de kipreepjes toe en roerbak deze zo’n 10 minuten.
Voeg een scheutje water en de broccoliroosjes toe, roer door en laat het vocht al roerend verdampen.
Voeg de uisnippers en de koriander toe, roer dit door, haal de pan van het vuur, schep de kakifruitblokjes en cashewnoten door het gerecht, schep het gerecht op je bord en serveer!