Breng een laagje water aan de kook, voeg de bloemkool roosjes en de venkel stukjes toe en kook deze in 15-20 minuten gaar.
Verhit de olie in een pan, voeg de garnalen toe en bak deze tot ze van kleur veranderen.
Giet de groenten af, voeg de kokosmelk, een scheutje achtergehouden kookvocht, de fijn gesneden zon gedroogde tomaatjes en de kruiden toe en stamp dit tot een puree.
Schep de stamppot op je bord, verdeel de gebakken garnalen over de stamppot en serveer!