Stamppot met koolrabi en paprika
Maaltijd
Hoofdgerecht
Porties
1
Porties
1
Ingrediënten
Max. 1
Koolrabi knol
in blokjes gesneden
Max. 2
Paprika’s
in blokjes gesneden
Max. 120
g
Kipfilet
in blokjes gesneden
Max. 10
g
Ui
gesnipperd
Min. 100
g
Champignons
in plakjes gesneden
Max. 0.5
el
Kokos/olijfolie
koud geperst (extra vergine)
Max. 20
g
Kokosmelk
zonder additieven
Kruiden
kurkuma en peper
Instructies
Breng een laagje water aan de kook en kook de koolrabiblokjes in zo’n 20 minuten gaar.
Verhit in de tussentijd de olie in een pan, voeg de uisnippers, de kipfiletblokjes en de helft vd kruiden toe en bak deze een aantal minuten.
Voeg de paprikablokjes en champignon plakjes toe en bak deze mee tot ze beetgaar zijn.
Giet de koolrabiblokjes af, voeg de kokosmelk en resterende kruiden toe en stamp dit tot een kleurige puree.
Meng de inhoud van de pan door de puree, schep de stamppot op je bord en serveer!
Gerelateerd