Breng een gewenste hoeveelheid water samen met de kokosmelk, de knoflook, de gemberpoeder, de peper-ringetjes, het citroensap, de citroenrasp en de sojasaus aan de kook.
Laat dit op laag vuur 10 minuten pruttelen.
Voeg de chilipepervlokjes en shiitakes toe en laat dit zo’n 3 minuten mee pruttelen.
Voeg de kipstukjes toe en kook deze mee tot ze bijna gaar zijn.
Voeg op het laatst de spinazie en taugé toe en laat dit een minuutje mee pruttelen.
Schep de soep in een bord of kom en garneer met lente-ui-ringetje en koriander.