Breng een laagje water aan de kook, voeg de witlof stukjes en de prei stukjes toe en kook deze gaar.
Schep de gekookte groenten in een keukenmachine en pureer ze.
Doe de gepureerde groenten terug in de pan, vul dit aan met een gewenste hoeveelheid water, voeg de peterselie en een snuf peper toe en laat dit een tijdje pruttelen.
Verhit in de tussentijd de olie in een koekenpan, voeg de oesterzwam stukjes toe en bak deze al roerend gaar.
Roer de gebakken oesterzwam stukjes door de soep, schep de soep in een kom of bord, garneer met peterselie en serveer!