Verhit de olie in een soeppan en fruit de uisnippers.
Voeg de paprikastukjes en de kruiden toe en roerbak dit een aantal minuten mee.
Voeg de bloemkoolroosjes en een gewenste hoeveelheid water toe, breng dit aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel zo’n 25 minuten pruttelen.
Pureer de soep (indien gewenst) en schep hem vervolgens in een kom of diep bord.
Garneer met de bieslook en de fetakruimels en serveer!