Pompoensoep met rijst
Porties
1
Porties
1
Ingrediënten
Instructies
  1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de uisnippers samen met de knoflook.
  2. Voeg een gewenste hoeveelheid water en de Italiaanse tuinkruiden toe en breng dit aan de kook.
  3. Voeg de pompoen toe en laat dit zo’n 15 minuten op laag vuur pruttelen.
  4. Voeg vervolgens de courgettestukjes, de bloemkoolrijst, de tofublokjes en de kruiden toe, roer dit door en breng het geheel weer aan de kook.
  5. Laat het geheel nog een kwartiertje koken en pureer het dan tot een grove soep is ontstaan.
  6. Schep de soep na pureren in je bord of kom, garneer met peterselie en pompoenpitten en serveer!