Pompoen-andijvie stamppot met zalm
Porties
1
Porties
1
Ingrediënten
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg bakpapier op de bakplaat.
  2. Verspreid de pompoenstukjes over de bakplaat, besprenkel ze met de olie en rooster ze zo’n 45 minuten.
  3. Wikkel de zalmfilet in bakpapier en laat de in bakpapier verpakte zalm gedurende de laatste 15 minuten mee garen in de oven.
  4. Doe de gegrilde pompoenstukjes in een keukenmachine en maal ze tot een gladde puree.
  5. Voeg de andijvie toe samen met wat peper en zout, roer dit door de warme puree en laat de andijvie slinken.
  6. Besprenkel de gegaarde zalmfilet met citroensap en snijd deze vervolgens in blokjes.
  7. Schep de blokjes door de pompoen-andijvie stamppot en serveer.