Verhit de olie in een pan, voeg de bosui ringetjes en de champignon plakjes toe en roerbak deze zo’n 2-3 minuten.
Voeg de boerenkool, de kokosmelk en een snuf peper toe en laat de boerenkool al roerend slinken.
Schep de inhoud van de pan in een ovenschaal, leg de kabeljauwfilet op de groenten, besprenkel het geheel met het citroensap en plaats de ovenschaal vervolgens zo’n 20 minuten in de oven (tot de vis gaar is).
Schep de inhoud van de ovenschaal op je bord en serveer!