Klop de eieren los en meng ze met een snuf peper en deel vd bieslook.
Verhit de olie in een pan, giet het kruidige ei mengsel in de pan en bak de eieren gaar.
Schep het gebakken ei op een bord of op je werkblad, verdeel de rucola over het ei en verdeel de paprikareepjes, de resterende bieslook en de pijnboompitjes over de rucola (in het midden van het gebakken ei).