Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Meng de groenten met de kruiden en de olie en verdeel dit mengsel over de met bakpapier bekleedde bakplaat.
Schuif de bakplaat zo’n 20-30 minuten in de oven (tot de groenten beetgaar zijn en een kleurtje hebben verkregen), maar hussel de groenten wel na 10-15 minuten goed door elkaar (om aanbranden te voorkomen).
Schep de geroosterde groenten op je bord, garneer met de fetakruimels en de pecannoten en serveer!