Bloemkool risotto met snijbonen, courgette en Parmezaanse kaas
Porties
1
Porties
1
Ingrediënten
Instructies
  1. Breng een laagje water met Italiaanse tuinkruiden aan de kook en kook de snijbonen hierin gaar.
  2. Verhit in de tussentijd de helft vd olie in een pan en fruit de uisnippers.
  3. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak dit, al roerend, zo’n 2 minuten mee.
  4. Voeg azijn en een scheut kokend water met Italiaanse kruiden (het snijbonen kookvocht) toe en laat de bloemkoolkorrels het vocht opnemen.
  5. Bak in de resterende olie (in een andere pan) de courgetteblokjes gaar en bestrooi ook deze met Italiaanse kruiden.
  6. Giet de snijbonen af, meng deze samen met de gebakken courgetteblokjes door de risotto, schep de risotto op je bord en garneer met de kaas.