| Porties |
Ingrediënten
- Max. 10 g Ui gesnipperd
- Min. 200 g Snijbonen
- Max. 1 el (Appel)azijn
- Max. 1 Courgette in blokjes gesneden
- Min. 200 g Bloemkoolrijst (gemalen bloemkool)
- Max. 1 el Citroenrasp van een biologische citroen
- Max. 35 g Parmezaanse kaas geschaafd
- Een snufje Italiaanse tuinkruiden
- Een snufje Peper
- Max. 1 el Kokos/olijfolie koud geperst (extra vergine)
Ingrediënten
| |
Instructies
- Breng een laagje water met Italiaanse tuinkruiden aan de kook en kook de snijbonen hierin gaar.
- Verhit in de tussentijd de helft vd olie in een pan en fruit de uisnippers.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en bak dit, al roerend, zo'n 2 minuten mee.
- Voeg azijn en een scheut kokend water met Italiaanse kruiden (het snijbonen kookvocht) toe en laat de bloemkoolkorrels het vocht opnemen.
- Bak in de resterende olie (in een andere pan) de courgetteblokjes gaar en bestrooi ook deze met Italiaanse kruiden.
- Giet de snijbonen af, meng deze samen met de gebakken courgetteblokjes door de risotto, schep de risotto op je bord en garneer met de kaas.
Deel dit Recept
Add comment