| Porties |
Ingrediënten
- Max. 1 Aubergine
- Max. 1 el Citroensap
- Max. 10 g Knoflook geperst
- Max. 0.5 el Kokos/olijfolie koud geperst (extra vergine)
- Max. 50 g Olijven op waterbasis (zonder additieven) in stukjes gehakt
- Max. 2 Tomaten in klein blokjes gesneden
- Max. 120 g Tilapiafilet in stukjes gesneden
- Max. 1 el Tijm fijn gehakt
- Max. 1 el Peterselie grof gehakt
Ingrediënten
| |
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en prik met een vork gaatjes in de schil van de aubergine.
- Plaats de aubergine op een bakplaat, schuif deze in de oven en rooster de aubergine 15-20 minuten (tot het vruchtvlees zacht is geworden).
- Halveer de geroosterde aubergine, schraap het vruchtvlees eruit, schep dit in een keukenmachine, voeg citroensap, knoflook, de helft vd olie en een snuf peper en zout toe en pureer.
- Wrijf de tilapia-stukjes in met zout, peper en tijm en besprenkel ze met citroensap.
- Verhit een pan en bak de tilapiastukjes rondom bruin in de resterende olie.
- Schep de auberginepuree op je bord, verdeel de tilapia-stukjes hierover, garneer met de tomaatblokjes, de fijn gehakte olijven en peterselie en serveer!
Deel dit Recept
Add comment