| Porties |
Ingrediënten
- Max. 10 g Knoflook geperst
- Max. 2 stronkjes Witlof gehalveerd
- Max. 1 el (Appel)azijn
- Max. 10 g Rauwe pijnboompitten
- Max. 200 g Pompoen in blokjes gesneden
- Max. 1 Aubergine in plakjes gesneden
- Max. 1 Ei
- Max. 20 g Parmezaanse kaas geraspt
- Max. 1 handje Peterselie fijn gehakt
- Max. 0.5 el Kokos/olijfolie koud geperst (extra vergine)
- Een snufje Peper
Ingrediënten
| |
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg bakpapier op de bakplaat.
- Verhit de helft vd olie in een pan, voeg de gehalveerde witlof stronkjes toe samen met een scheutje water en stoof deze in 4 minuten beetgaar.
- Verdeel de stronkjes vervolgens met de snijkant naar boven over de bakplaat.
- Meng de knoflook met de azijn, een snuf peper en de achtergebleven olie uit de pan en giet dit over de witlof stronkjes.
- Rooster de stronkjes vervolgens 25 minuten in de oven.
- Haal de bakplaat uit de oven, meng het ei met de kaas, de peterselie, de resterende olie, de aubergine plakken en de pompoen blokjes (zodat deze omringt raken met het kruidige ei-kaas mengsel) en schep deze tussen de witlof stronkjes.
- Plaats de bakplaat vervolgens nog eens 15 minuten in de oven (tot de eieren gestold zijn, de kaas gesmolten is en de aubergine en pompoen gaar is), schep de ingrediënten van de bakplaat op je bord, garneer met de pijnboompitten en serveer!
Deel dit Recept
Add comment