Verhit de olie in een pan, voeg de asperge stukjes, de paprika stukjes, de knoflook en de uisnippers toe en bak deze tot ze wat zachter beginnen te worden.
Meng de eieren met de kokosmelk, de mosterd en de kruiden, voeg de gebakken groenten toe en roer dit door.
Verdeel dit mengsel over een aantal muffin vormpjes en zet deze zo’n 18 minuten (tot ze gaar zijn) in de voor verwarmde oven.