Vandaag een antwoord op de vraag:

  • Maakt het (voor mijn gezondheid) uit of ik mijn brood met roomboter (bron van dierlijke vetten) of margarine (bron van plantaardige vetten) besmeer?

Gezondheid

Iets is goed voor je gezondheid wanneer het je lijf aanvult in het vocht en de essentiële voedingsstoffen waarvan het uitgeput is geraakt.

Vocht en essentiële voedingsstoffen kan je lichaam namelijk niet zelf vormen, dus is je lichaam afhankelijk van jou en hetgeen jij drinkt en eet om deze weer aangevuld te krijgen tot het ideale niveau.

Dit is niet het geval wanneer je lichaam uitgeput is geraakt van niet-essentiële stoffen, aangezien je lichaam deze zelf kan vormen en zelf aan kan vullen tot het ideale niveau (zodra jij je lichaam goed hebt aangevuld in vocht en essentiële voedingsstoffen).

Dit betekent dat je het best voor een smeersel op je brood kan kiezen welke vele essentiële stoffen bezit (welke niet aanwezig zijn in het brood zelf) en weinig niet-essentiële stoffen bezit, wanneer je een keuze wilt maken met een zo gunstig mogelijke invloed op je gezondheid.

Essentieel versus niet-essentieel

Essentiële voedingsstoffen betreffen de volgende (met name bouwstof leverende) voedingsstoffen:

  • Alle vitamines.
  • Alle mineralen.
  • Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
  • Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).

Niet-essentiële stoffen betreffen de volgende (met name brandstof leverende) voedingsstoffen:

  • Glucose, fructose en galactose.
  • Alle overige aminozuren (welke hierboven niet genoemd worden).
  • Alle overige vetzuren (welke hierboven niet genoemd worden).
  • Voedingsstoffen welke een sterk bewerkingsproces hebben ondergaan.
  • Alcohol.

Dierlijke vetten versus plantaardige vetten

Roomboter is in het bezit van dierlijk vet.

Dit vet levert hoofdzakelijk niet-essentiële vetzuren en maar een paar essentiële voedingsstoffen, namelijk vet oplosbare vitamines.

Margarine is in het bezit van plantaardige vetten voortkomend uit plantaardige oliën (vaak een mengsel van verschillende oliën).

Aan dit mengsel van oliën worden vervolgens stoffen zoals emulgatoren toegevoegd om het tot een smeersel te kunnen vormen en vaak worden ook de essentiële vet oplosbare vitamines die in roomboter zitten, maar niet in plantaardige olie zitten, toegevoegd.

Helaas zijn de gebruikte oliën in margarine over het algemeen niet koud geperst (waardoor de waarde van de vetzuren niet gegarandeerd is) en zijn de gebruikte oliën vaak ook niet de oliën die in het bezit zijn van zowel het essentiële vetzuur linolzuur (zoals extra vergine zonnebloemolie) als het essentiële vetzuur alfa linoleenzuur (zoals extra vergine lijnzaadolie).

Dit betekent dat het smeren van een margarine op je brood niet een hoger gehalte aan essentiële voedingsstoffen (essentiële vetzuren en vitamine E) garandeert t.o.v. het smeren van roomboter op je brood, maar hooguit een lager gehalte aan verzadigde vetzuren garandeert.

Een hoger gehalte aan essentiële vetzuren en vitamine E kan je wel bereiken wanneer je een rauwe notenpasta gemaakt van ongebrande noten en in het donker (luchtdicht) bewaard op je brood smeert met daarin wel beide essentiële vetzuren aanwezig.

Conclusie:

  • Nee, niet wanneer de oliën aanwezig in margarine al een bewerkingsproces hebben doorgemaakt en mogelijk hun waarde al hebben verloren en het geen oliën betreffen met zowel de essentiële vetzuren linolzuur als ook alfa linoleenzuur erin aanwezig. In dat geval kan je beter geen van beide gebruiken als smeersel op je brood, omdat ze beide weinig essentiële versus niet-essentiële voedingsstoffen bezitten. Wel is het van belang een vetbron welke wel vele essentiële vetzuren en vet oplosbare vitames bezit in je (brood)maaltijd te hebben, dus zorg daar alsnog wel voor, wanneer je geen boter of margarine smeert.

Josien Schuttevaar

View all posts

Add comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Aangenaam!

Mijn naam is Josien Schuttevaar. Ik ben diëtiste/voedingsdeskundige. In 2013 ben ik mijn eigen praktijk begonnen genaamd Personal Weightloss. Op mijn website kun je alles lezen over voeding, wat ik voor je kan doen en een beetje over mij.

Josien Schuttevaar

Gratis en vrijblijvend advies

Wil je weten hoe ik jou kan helpen om je doelen (m.b.t. het optimaliseren van je gezondheid en het controleren van je gewicht) te bereiken? Vul dit formulier dan in en ik geef je gratis en vrijblijvend advies. Het bereiken van je doelen is ook voor jou weggelegd!

%d bloggers liken dit: