Vandaag een antwoord op de vraag:

  • Maakt het (voor mijn gezondheid) uit of ik meergranenbrood of volkorenbrood eet?

Gezondheid

Iets is goed voor je gezondheid wanneer het je lijf aanvult in het vocht en de essentiële voedingsstoffen waarvan het uitgeput is geraakt.

Vocht en essentiële voedingsstoffen kan je lichaam namelijk niet zelf vormen, dus is je lichaam afhankelijk van jou en hetgeen jij drinkt en eet om deze weer aangevuld te krijgen tot het ideale niveau.

Dit is niet het geval wanneer je lichaam uitgeput is geraakt van niet-essentiële stoffen, aangezien je lichaam deze zelf kan vormen en zelf aan kan vullen tot het ideale niveau (zodra jij je lichaam goed hebt aangevuld in vocht en essentiële voedingsstoffen).

Dit betekent dat je het best brood kan kiezen welke het best voorziet in essentiële voedingsstoffen en het minst voorziet in niet essentiële stoffen, wanneer je een keuze wilt maken met een zo gunstig mogelijke invloed op je gezondheid.

Essentieel versus niet-essentieel

Essentiële voedingsstoffen betreffen de volgende (met name bouwstof leverende) voedingsstoffen:

  • Alle vitamines.
  • Alle mineralen.
  • Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
  • Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).

Niet-essentiële stoffen betreffen de volgende (met name brandstof leverende) voedingsstoffen:

  • Glucose, fructose en galactose.
  • Alle overige aminozuren (welke hierboven niet genoemd worden).
  • Alle overige vetzuren (welke hierboven niet genoemd worden).
  • Voedingsstoffen welke een sterk bewerkingsproces hebben ondergaan.
  • Rest stoffen welke ontstaan uit afbraak- en verbrandingsprocessen.
  • Alcohol.

Brood

Zowel volkorenbrood als meegranenbrood bezitten beide met name koolhydraten (polysachariden) met de niet-essentiële voedingsstof glucose daarin aanwezig en een klein beetje eiwitten (polypeptiden) met een aantal essentiële aminozuren daarin aanwezig.

Of je brood ook veel vezels (stoffen welke het nadelige, uitputtende effect van de vele glucose moleculen in brood aanwezig doen afnemen), vele essentiële vitamines en vele essentiële mineralen bezit, dat is afhankelijk van het deel van de graankorrel welke gebruikt is om het brood mee te vormen.

Bij volkorenbrood is dit de hele korrel, inclusief het vliesje, waardoor volkorenbrood veel vezels, veel essentiële vitamines en veel essentiële mineralen (bij naast veel van de niet-essentiële voedingsstof glucose) bezit.

Bij meergranenbrood is dit niet gegarandeerd en ook zeker niet vanzelfsprekend.

Bij de vorming van meergranenbrood is vaak het bloem, gemaakt van enkel de kern van de graankorrel, gebruikt namelijk, waardoor meergranenbrood niet vanzelfsprekend ook veel vezels, veel essentiële vitamines en veel essentiële mineralen (bij naast veel van de niet-essentiële voedingsstof glucose) bezit.

Dit betekent dat je beter volkorenbrood kan kiezen, wanneer jouw meergranenbrood ook van verschillende bloem soorten gemaakt is.

Weet echter wel dat ook dit brood (volkorenbrood) aangevuld moet worden met voeding rijk in vocht (zoals groenten), voeding rijk in eiwitten welke alle negen essentiële aminozuren bezitten en voeding rijk in vetten welke alle twee essentiële vetzuren bezitten om uiteindelijk de niet-essentiële voedingsstof glucose (volop aanwezig in brood) over je lijf te kunnen verdelen en te benutten als brandstof of als bouwstof om je glycogeen voorraden mee aan te vullen zonder daarbij uitputting te veroorzaken of vetopslag in je buikholte te veroorzaken.

Conclusie:

  • Ja, want meergranenbrood bezit (net als volkorenbrood) vele moleculen glucose (een niet essentiële voedingsstof) en bezit niet gegarandeerd vezels (stoffen welke het nadelige effect van glucose in je lijf doen afnemen) of essentiële vitamines en mineralen.

Josien Schuttevaar

View all posts

Add comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Aangenaam!

Mijn naam is Josien Schuttevaar. Ik ben diëtiste/voedingsdeskundige. In 2013 ben ik mijn eigen praktijk begonnen genaamd Personal Weightloss. Op mijn website kun je alles lezen over voeding, wat ik voor je kan doen en een beetje over mij.

Josien Schuttevaar

Gratis en vrijblijvend advies

Wil je weten hoe ik jou kan helpen om je doelen (m.b.t. het optimaliseren van je gezondheid en het controleren van je gewicht) te bereiken? Vul dit formulier dan in en ik geef je gratis en vrijblijvend advies. Het bereiken van je doelen is ook voor jou weggelegd!

%d bloggers liken dit: