Vandaag een antwoord op de vraag:
- Maakt het (voor mijn gezondheid) uit of ik koolhydraatrijk of koolhydraatarm brood koop?
Gezondheid
Iets is goed voor je gezondheid wanneer het je lijf aanvult in het vocht en de essentiële voedingsstoffen waarvan het uitgeput is geraakt.
Vocht en essentiële voedingsstoffen kan je lichaam namelijk niet zelf vormen, dus is je lichaam afhankelijk van jou en hetgeen jij drinkt en eet om deze weer aangevuld te krijgen tot het ideale niveau.
Dit is niet het geval wanneer je lichaam uitgeput is geraakt van niet-essentiële stoffen, aangezien je lichaam deze zelf kan vormen en zelf aan kan vullen tot het ideale niveau (zodra jij je lichaam goed hebt aangevuld in vocht en essentiële voedingsstoffen).
Dit betekent dat je het best brood kan kopen welke na bereiding nog de meeste essentiële en de minste niet essentiële stoffen bezit in een voor jou goed te verteren vorm, wanneer je een keuze wilt maken met een zo gunstig mogelijke invloed op je gezondheid.
Essentieel versus niet-essentieel
Essentiële voedingsstoffen betreffen de volgende (met name bouwstof leverende) voedingsstoffen:
- Alle vitamines.
- Alle mineralen.
- Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
- Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).
Niet-essentiële stoffen betreffen de volgende (met name brandstof leverende) voedingsstoffen:
- Glucose, fructose en galactose.
- Alle overige aminozuren (welke hierboven niet genoemd worden).
- Alle overige vetzuren (welke hierboven niet genoemd worden).
- Voedingsstoffen welke een sterk bewerkingsproces hebben ondergaan.
- Rest stoffen welke ontstaan uit afbraak- en verbrandingsprocessen.
- Alcohol.
Brood
Koolhydraatrijk brood bezit ingrediënten met veel koolhydraten (polysachariden) met veel niet-essentiële voedingsstoffen daarin aanwezig en in mindere mate eiwitten (polypeptiden) met een aantal essentiële aminozuren daarin aanwezig.
Koolhydraatarm brood bezit ingrediënten met veel eiwitten (polypeptiden) met een aantal essentiële aminozuren daarin aanwezig en in mindere mate koolhydraten polysachariden) met veel niet-essentiële voedingsstoffen daarin aanwezig.
Ingrediënten met vetten (triglyceriden) daarin aanwezig leveren beide soorten brood ook.
Het vetgehalte in koolhydraatrijk brood is vaak laag.
Het vetgehalte in koolhydraatarm brood is vaak een stuk hoger, doordat vaak veel zaden en pitten (met essentiële vetzuren daarin aanwezig) gebruikt worden om een koolhydraatarm brood te kunnen vormen.
Essentiële vitamines en mineralen en voedingsvezels bezitten beide broodsoorten ook, mits de ingrediënten welke gebruikt zijn om het brood mee te vormen niet al een heel bewerkingsproces hebben doorgemaakt.
Met z’n allen kiezen voor koolhydraatarm brood dan maar, omdat de ingrediënten in dit brood beduidend meer essentiële en beduidend minder niet-essentiële voedingsstoffen bezitten t.o.v. koolhydraatrijk brood?
Nou, of je lichaam uiteindelijk voorzien gaat worden in deze essentiële voedingsstoffen en deze ook kan gaan benutten na de consumptie van koolhydraatarm brood is nog maar de vraag.
Wanneer er ten tijde van het bakken van het brood verbrandingsreacties en bruinkleuringsreacties plaatsvinden met de eiwitten en vetten aanwezig in het brood, dan zal de verteerbaarheid en benutbaarheid van deze voedingsstoffen afnemen en zal ook de consumptie van dit brood niet heel gunstig bijdragen aan het behoud van een goede gezondheid namelijk.
Conclusie:
- Nee, niet wanneer het in beide gevallen brood betreft waarbij de ingrediënten erin aanwezig al vele bewerkingsprocessen hebben doorgemaakt, want dan bieden beide broodsoorten nauwelijks essentiële voedingsstoffen (in goed te verteren vorm) en bieden ze wel vele niet-essentiële voedingsstoffen en komt de consumptie ervan je gezondheid niet ten goede.
Add comment