Vandaag een antwoord op de vraag:
- Maakt het (voor mijn gezondheid) uit of ik granen muesli of noten en pitten granola aan de zuivel in mijn ontbijt toevoeg?
Gezondheid
Iets is goed voor je gezondheid wanneer het je lijf aanvult in het vocht en de essentiële voedingsstoffen waarvan het uitgeput is geraakt.
Vocht en essentiële voedingsstoffen kan je lichaam namelijk niet zelf vormen, dus is je lichaam afhankelijk van jou en hetgeen jij drinkt en eet om deze weer aangevuld te krijgen tot het ideale niveau.
Dit is niet het geval wanneer je lichaam uitgeput is geraakt van niet-essentiële stoffen, aangezien je lichaam deze zelf kan vormen en zelf aan kan vullen tot het ideale niveau (zodra jij je lichaam goed hebt aangevuld in vocht en essentiële voedingsstoffen).
Dit betekent dat je het best iets aan de zuivel in je ontbijt kan toevoegen wat veel essentiële en weinig niet essentiële stoffen bezit, wanneer je een keuze wilt maken met een zo gunstig mogelijke invloed op je gezondheid.
Essentieel versus niet-essentieel
Essentiële voedingsstoffen betreffen de volgende (met name bouwstof leverende) voedingsstoffen:
- Alle vitamines.
- Alle mineralen.
- Negen specifieke aminozuren (histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine en threonine).
- Twee specifieke vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur).
Niet-essentiële stoffen betreffen de volgende (met name brandstof leverende) voedingsstoffen:
- Glucose, fructose en galactose.
- Alle overige aminozuren (welke hierboven niet genoemd worden).
- Alle overige vetzuren (welke hierboven niet genoemd worden).
- Voedingsstoffen welke een sterk bewerkingsproces hebben ondergaan.
- Rest stoffen welke ontstaan uit afbraak- en verbrandingsprocessen.
- Alcohol.
Granen muesli versus noten en pitten granola
Granen bezitten veel koolhydraten (polysachariden) met vele moleculen van de niet essentiële voedingsstof glucose daarin aanwezig.
Veel vezels en essentiële vitamines en mineralen leveren granen (in de vorm van onbewerkte muesli vlokjes) echter ook (gelukkig maar).
Noten en pitten bezitten veel vetten (triglyceriden) met onder andere de twee essentiële vetzuren daarin aanwezig, maar ook veel eiwitten (polypeptiden) met een aantal van de negen essentiële aminozuren daarin aanwezig.
Aangezien noten en pitten ook veel vezels, essentiële vitamines en mineralen bezitten, zou je kunnen denken en concluderen dat je beter noten en pitten granola dan granen muesli door de zuivel in je ontbijt kunt doen, aangezien noten en pitten veel meer essentiële t.o.v. niet essentiële stoffen bezitten dan granen bezitten.
Echter…
Granen muesli bezit in de regel geen toegevoegde suikerrijke ingrediënten en is niet verhit geweest.
Granen en noten granola bezit vaak wel een ingrediënt welke suikerrijk is en is ook verhit geweest, waardoor de suikers aanwezig in het suikerrijke ingrediënt hebben kunnen reageren met de aminozuren en vetzuren aanwezig in de noten en pitten en deze hun waarde als bouwstof na het roosteren deels al hebben verloren.
Ook kan het vitamine gehalte aanwezig in noten en pitten zal gedurende het roosteren flink dalen, waardoor ook noten en pitten granola uiteindelijk helemaal niet zoveel essentiële tegenover niet essentiële voedingsstoffen meer bezit (in een goed te verteren en als bouwstof te benutten vorm) dan je zou verwachten.
Sterker nog:
- De granola bezit (na verhitting) belastende reactie producten (AGE’s en ALE’s) en muesli (aangezien deze niet verhit is geweest) niet.
Conclusie:
- Ja, want de waarde van de essentiële voedingsstoffen aanwezig in noten en pitten granola is na het roosterproces gedaald en het gehalte aan belastende reactie producten in de granola is na het roosterproces gestegen, waardoor granen muesli uiteindelijk minder belastende stoffen bezit dan noten en pitten granola bezit (aangezien muesli niet is geroosterd samen met een suikerrijk ingrediënt).
Add comment