Een pizza met een korst van (onder andere) spinazie is gezond!

Vandaag een antwoord op de vraag van Marloes:

• Ik houd van pizza, maar weet dat pizza’s nou niet bepaald gezond zijn. Nu zag ik laatst een reclame voorbij komen voor een pizza met een korst van spinazie. Dit klonk best heel gezond, aangezien spinazie veel gezonder is dan het witte meel waar de korst van een pizza normaal gesproken uit bestaat. Klopt dit? Is deze pizza gezond?

Gezond

Een voedingsmiddel (een pizza in dit geval) kan je gezond noemen, wanneer het gunstig bijdraagt aan het behoud van een goede voedingstoestand in je lijf.

Dit betekent dat het moet voorzien in vele essentiële voedingsstoffen.

De aanwezigheid van alle essentiële voedingsstoffen in je lijf is namelijk hetgeen nodig is om een goede voedingstoestand in je lijf te kunnen behouden.

• Voorziet een pizza voornamelijk in vele niet-essentiële voedingsstoffen, dan is deze niet gezond.
• Voorziet een pizza in een aantal essentiële voedingsstoffen, maar ook in heel wat niet-essentiële voedingsstoffen, ook dan is deze niet gezond.

Enkel wanneer een pizza voorziet in vele essentiële voedingsstoffen en weinig niet-essentiële voedingsstoffen, dan is deze gezond.

De ingrediënten van een reguliere pizza

Het merk welke de pizza met spinaziekorst heeft ontwikkeld heeft ook een spinazie-pizza met een reguliere korst in diens assortiment.

Deze bevat de volgende ingrediënten:

• Tarwebloem, 24% gezeefde tomaten, 20% spinazie, 14% kaas (mozzarella, Edammer), raapzaadolie, water, bakkersgist, zout, suiker, gemodificeerd zetmeel, emulgator (mono- en diglyceriden uit vetzuren uit levensmiddelen), knoflook, gehydroliseerd plantaardig eiwit, maltodextrine, cayennepeper, karamel.

Deze pizza heeft als hoofdbestanddeel tarwebloem.

Hier is de korst van deze pizza van gemaakt.

Tarwebloem bevat uitsluitend de niet-essentiële voedingsstof glucose.

De voedingswaarde van een reguliere pizza

Zo’n 42% van bovengenoemde reguliere pizza bestaat uit niet-essentiële voedingsstoffen zoals tarwebloem, suiker, gemodificeerd zetmeel, maltodextrine en karamel.

Zo’n 58% bestaat uit gezeefde tomaten, spinazie en kaas (bronnen van essentiële voedingsstoffen).

Dit betekent dat een reguliere pizza met een korst van tarwebloem inderdaad niet gezond is (zoals Marloes zelf al had geconcludeerd).

Dit komt komt door de aanwezigheid van vele niet-essentiële voedingsstoffen (zoals tarwebloem, suiker, gemodificeerd zetmeel, maltodextrine en karamel) in deze pizza.

De ingrediënten van de pizza met een korst van spinazie

De pizza waar Marloes de reclame voor had gezien (de pizza met een korst van spinazie) bevat de volgende ingrediënten:

• Tarwebloem 19% mozzarella, 17% spinazie, 11% gezeefde tomaten, 8,6% broccoli, 8,6% champignons, 5,2% tomatenconcentraat, raapzaadolie, bakkersgist, suiker, zout, knoflook, basilicum, olijfolie extra vergine, gemodificeerd zetmeel, oregano, peper.

Ook deze pizza heeft als hoofdbestanddeel tarwebloem.

Dit betekent dat de bodem van deze pizza helemaal niet van uitsluitend spinazie gemaakt is, terwijl de verpakking en de naam “pizza spinach crust’ dit wel doen vermoeden.

De voedingswaarde van de pizza met een korst van (onder andere) spinazie

Zo’n 31% van bovengenoemde pizza met een korst van (onder andere) spinazie bestaat uit niet-essentiële voedingsstoffen zoals tarwebloem, suiker en gemodificeerd zetmeel.

Zo’n 69% bestaat uit mozzarella, spinazie, gezeefde tomaten, broccoli, champignons en tomatenconcentraat (bronnen van essentiële voedingsstoffen).

Dit betekent dat deze pizza wel iets meer essentiële voedingsstoffen t.o.v. niet-essentiële voedingsstoffen bevat dan de pizza met een korst welke totaal van tarwebloem gemaakt is, maar alsnog niet gezond te noemen is.

Ook dit komt door de aanwezigheid van vele niet-essentiële voedingsstoffen (zoals tarwebloem, suiker en gemodificeerd zetmeel) in deze pizza.

Conclusie:

• Nee, dit is geen gezonde pizza. De bodem van deze pizza is namelijk niet gemaakt van uitsluitend spinazie. Deze pizza bevat (net als een reguliere pizza) naast spinazie ook nog vele niet-essentiële voedingsstoffen, waaronder tarwebloem (waar het merendeel van de korst van ook deze pizza uit bestaat).

Lees en leer meer

Morgen zal ik nog een vraag beantwoorden over Italiaanse maaltijden zoals pizza en pasta.

Een vraag over de meest voedzame keuze in een Italiaans restaurant met enkel pizza’s en pasta’s.

Lees je morgen ook weer mee wanneer je (net als Marloes) van Italiaanse maaltijden zoals pizza houdt?